滋補(bǔ)養(yǎng)生湯
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯1
想健康，冬季多喝湯。今天介紹兩款靚湯：羊肉湯和杞精燉鵪鶉。冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生靚湯推薦，一起來了解一下吧。
羊肉湯
滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美異常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。
把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的'菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
杞精燉鵪鶉
原料：鵪鶉1只， 枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。
服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。
功效：滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動(dòng)者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力;黃精能補(bǔ)脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯2
1.木棉花燉水蛇湯
材料：木棉花干、桂圓干、豬肉若干、水蛇肉、生姜若干
做法：
1.將已經(jīng)處理干凈的水蛇、豬肉切段，桂圓干、木棉花浸泡待用，生姜切片待用
2.豬肉、水蛇肉下水灼去腥味，撈起備用。
3.在煲湯煲中一起放入清水與木棉花桂圓干生姜，還有灼好的豬肉水蛇肉一起用猛火煮開。水開后用文火慢燉直至肉爛。喜歡的話，可以在水沸了的時(shí)候加入若干蜜棗調(diào)味。
功效：木棉花味甘性涼，可行氣解熱，水蛇有補(bǔ)血活絡(luò)之功效，加入益氣生津的桂圓肉和健脾清潤的蜜棗，可以達(dá)到滋補(bǔ)的功效。不過體質(zhì)性涼的女性不宜多食用木棉花。
2.淮山杞子燉甲魚
材料：淮山、枸杞、甲魚、生姜若干
做法：
1.甲魚洗凈切塊、生姜切片備用，淮山枸杞浸泡備用。
2.甲魚用沸水灼過，撈起備用。
3.在湯煲中放入全部材料，大火煮開，文火慢燉。
功效：水魚滋陰益氣，尤適于陰虛之人，加上甲魚含有豐富的膠質(zhì)及蛋白，冬季食用可以滋補(bǔ)潤膚;而淮山健脾補(bǔ)腎，枸杞可以補(bǔ)氣補(bǔ)血。這一道燉湯粉絲滋陰養(yǎng)神，適合冬季進(jìn)食以改善體質(zhì)。
3.黨參北芪燉烏雞
材料：黨參、北芪、烏骨雞、生姜
做法：
1.烏雞切件洗凈，在熱水中洗去污血、多余油脂備用。
2.黨參、北芪浸泡后，在熱水中煮沸
加入烏雞，直至沸騰轉(zhuǎn)為小火慢燉。
功效：黨參是好的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)氣養(yǎng)中，健脾益肺，生津養(yǎng)血等功效。而烏雞對(duì)于女性的滋補(bǔ)作用更是顯著，這道湯食，可以滋補(bǔ)氣血，對(duì)手腳冰冷之癥效果顯著，適合生活飲食不規(guī)律的白領(lǐng)人士冬日養(yǎng)身。
老火靚湯不是經(jīng)常煲，一般三滾兩滾的湯又沒什么味道，但鯽魚木瓜湯是例外，它只屬于滾湯系列，但幾分鐘就可以煲出一煲美味的靚湯，肉質(zhì)細(xì)嫩的鯽魚，除了含高量的蛋白質(zhì)，還有健脾利濕、活血通絡(luò)、補(bǔ)虛下乳的食療作用，加上木瓜的營養(yǎng)豐富，兩者煲湯真是一絕配。
原料：鯽魚兩條（約600克）木瓜一個(gè)（約600克）姜5片鹽1/2茶匙（3克）開水1800毫升
做法：
1）鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾擦去水分，以免在煎魚時(shí)，油花亂濺傷到手。
2）將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片。
3）煎鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚放入，正反面煎至微黃，立即倒入開水，不要是冷水，否則魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都不會(huì)變成乳白色。
4）把魚和湯小心的倒入一個(gè)稍大的鍋中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲1小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味即可。
提示：
1.鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，含高量的蛋白質(zhì)，還有健脾利濕、活血通絡(luò)、補(bǔ)虛下乳的食療作用，尤其適合產(chǎn)后食用。
2.木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方產(chǎn)、多為藥食，番木瓜是嶺南一帶出產(chǎn)，又名番瓜。未完全成熟時(shí)木瓜多為入菜使用，成熟后可當(dāng)作水果生食。
3.木瓜營養(yǎng)豐富，具有通乳、消食潤肺的作用，與鯽魚配合在一起，更是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，這道湯對(duì)那些生了寶寶等著哺乳的媽媽，是個(gè)很好的食療方哦。
4.煲魚湯有一點(diǎn)請務(wù)必注意，魚一定要用油煎透，煎好后往鍋中一次性沖入開水，這樣的話，水油融合之后，煲出來的.湯才會(huì)呈現(xiàn)乳白色。如果加入冷水，那么不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都是寡淡和灰白的。
4.枸杞桂圓燉乳鴿
材料：枸杞子、桂圓肉、乳鴿
做法：
1.將枸杞、桂圓肉浸泡待用
2.將處理好的乳鴿洗凈切塊，用溫水洗凈污血
3.將材料一起放入鍋中，大火煮開文火慢燉。
功效：枸杞有養(yǎng)陰補(bǔ)血，益精明目、耐缺氧、養(yǎng)顏美容等顯著功效;而乳鴿可以補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血祛風(fēng)解毒。乳鴿肉質(zhì)鮮美，用它做成湯水潤而不膩，是冬日滋補(bǔ)良品。
5.天麻乳鴿湯
材料：乳鴿、天麻
做法：
1.天麻洗凈切片;乳鴿處理完后用沸水灼去污血。
2.把鴿塊放盅內(nèi)，天麻片放鴿上，摻入清水，用保鮮膜蒙口，隔水至于鍋中。
3.大火用煮開，再用文火蒸到鴿肉熟爛
功效：這是一道溫補(bǔ)的湯品，天麻可以緩解頭疼眩暈、肢體麻木的癥狀，而乳鴿營養(yǎng)價(jià)值高，口感滑嫩，它的肉質(zhì)鮮美，富有蛋白質(zhì)。
6.霸王花蜜棗煲排骨
原料：霸王花、紅蘿卜、蜜棗、排骨
做法：
1.霸王花去頭浸透約半小時(shí)以上，洗凈斬段待用
2.排骨切件、洗凈。用沸水灼去污血。紅蘿卜切塊，蜜棗洗凈備用
3.將材料一起放在砂鍋中，大火煮沸，文火慢燉、。
功效：適合去體內(nèi)虛火，滋陰補(bǔ)腎。
7.參須枸杞燉羊肉
材料：參須、枸杞、羊肉、姜、紹興酒少許
做法：
1.將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2.將羊肉切塊，等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干燜3分鐘，讓羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中灼去表面油脂，待羊肉煮熟后撈起。
3.參須、枸杞、姜、紹興酒給準(zhǔn)備好的羊肉一起放入鍋中以小火燉20分鐘，直到羊肉熟爛。
4.再將羊肉等材料移入燉盅，鍋中隔水燉煮2小時(shí)
功效：這道菜對(duì)行氣補(bǔ)中最是適合。羊肉可以祛風(fēng)寒濕氣，在冬天手腳冰涼的女性就是氣血不足，這個(gè)時(shí)候，適量吃點(diǎn)羊肉可以讓身子更暖和一些。而這道湯的做法，不會(huì)有羊肉的腥味，可以放心食用。
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯3
雜菌湯
菌湯是養(yǎng)生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風(fēng)凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養(yǎng)容顏。而且菌湯極易制作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時(shí)的首選。
原料：
牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、姜片5克、高湯500克
制法：
�、睂⑺性舷磧�，沸水備用；
⒉鍋內(nèi)高湯燒開，放姜片及上述雜菌燉10分鐘，調(diào)入鹽、胡椒粉燒至入味即可。
山藥燉豬肚湯
山藥燉豬肚是一種美食，山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，豬肚具有治虛勞，泄瀉，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效。
原料：豬肚150克,山藥(干)100克
制作：
1.將豬肚洗凈，切成條或切成小塊，煮沸后改文火燉熟。
2.將山藥去皮，洗凈，切成片或段，加入燉熟的豬肚內(nèi)同燉至爛。
冬瓜干貝湯
冬瓜干貝湯是川菜的一種，有藥用價(jià)值，有利尿消腫、清胃降火的功能，這道菜觀感清亮晶瑩，味道好，不澀，清淡，滑滑的，有干貝的嚼頭和余味。
原料：土雞腿、冬瓜、干貝、姜
⒈土雞腿剁塊，洗凈(選土雞是因油脂較少)。
�、捕先テぃ�，洗凈，切塊狀，或以工具挖成丸狀。
�、持箦亙�(nèi)加5碗水煮沸后，放入雞塊，撈去浮沫，放入冬瓜，姜片煮至雞肉熟透。
�、锤韶愊磧�，加入作法3中，再煮片刻，加調(diào)味料即；若湯面有浮油可先撈起。
百合豬蹄湯
豬蹄的膠質(zhì)和鈣含量都較高，具有強(qiáng)化骨骼、增強(qiáng)肌膚彈性的作用，栗子中的維生素C，搭配豬蹄所富含的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)體內(nèi)膠原蛋白合成，增加皮膚彈性。
原料：百合100克、豬蹄1只，鹽3克、味精2克、生粉水15克、香油10克
1.豬蹄去毛樁后洗凈，斬成件，百合洗凈；
2.將豬蹄塊下入沸水中焯去血水；
3.豬蹄、百合加水適量，大火煮1小時(shí)后，加入調(diào)味料即可；
4.準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：70分鐘。
腐竹香菇
腐竹含有多種礦物質(zhì)，有助于人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，對(duì)促進(jìn)骨骼發(fā)育、維持骨骼健康有益。腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)預(yù)防和緩解缺鐵性貧血有一定的作用。
原料：香菇、腐竹、鹽、料酒、蔥花
1.香菇和腐竹用清水泡發(fā)后洗凈切成細(xì)條；
2.湯鍋內(nèi)倒入高湯加入腐竹和香菇；
3.蓋上大火煮開；
4.加入適量的鹽；
5.加入料酒，蓋上大火煮2分鐘；
6.之后打開加入適量的`雞精調(diào)味后熄火；
7.盛入碗中，撒上蔥花上桌。
鮑魚銀耳湯
鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，鮑魚殼還是一味中藥，稱為“石決明”，有明目、清熱平肝的功效。
原料：新鮮天然鮑魚、天然黑木耳。
1.把鮑魚洗凈放入湯碗；
2.面上鋪放已沖洗水泡過的黑木耳和紅蘿卜絲、瘦肉丁，滲入沸湯；
3.調(diào)放魚露、味精、老酒、香油；
4.放入蒸籠旺火蒸二十分鐘；
5.再入鍋旺火煮即可。
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯4
一、海帶豬肉湯
原料：水發(fā)海帶200克、陳皮2塊、豬瘦肉500克。 鹽、料酒、胡椒粉、姜、小蔥、香菜各適量。
做法：1、水發(fā)海帶清洗干凈，切成菱形片；豬瘦肉洗凈切塊；姜洗凈拍破；小蔥洗凈打成結(jié)；香菜洗凈切段。
2、煲鍋置火上，倒入適量清水，放入海帶、陳皮、豬瘦肉、姜、小蔥結(jié)，用大火煮沸，烹入料酒，改用小火煲1小時(shí)。
3、加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜段即可。
二、當(dāng)歸黃芪烏雞湯
原料：烏雞肉250克、黃芪20克、當(dāng)歸15克、枸杞子5克。料酒、味精、鹽各適量。
做法：1、烏雞肉洗凈，切塊，加適量料酒、鹽，腌漬5分鐘。
2、把雞肉塊、當(dāng)歸、黃芪置于沙鍋內(nèi)，加入適量水，將沙鍋置大火上煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加入枸杞子稍煮，加入鹽、味精調(diào)味即可。
三、咖喱牛肉湯
配料：牛腩、土豆各300克。植物油、蔥段、姜片、油咖喱、料酒、鹽、清湯各適量。
做法：1、將牛腩洗凈切塊，焯水，撈出，瀝干；土豆削皮、洗凈，切成滾刀塊備用。
2、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入土豆塊，煸成金黃色出鍋瀝油。
3、沙鍋放入適量清湯，大火燒開后放入牛肉、蔥段、姜片、油咖喱、料酒，大火煮沸后改小火燜煮2小時(shí)，放入土豆塊，大火開鍋后小火燜煮30分鐘，放入適量鹽調(diào)味即可。
常見的去濕食物包括冬瓜、薏仁、水芹、扁豆、洋蔥、鯽魚等。
推薦三款簡單的食療方：
1、薏仁粥，即用薏仁浸泡煮粥，如果有條件，放上荷葉、陳皮更好，每天食用，清熱去濕。
2、冬瓜湯，不要太油膩，可以用高湯調(diào)湯，簡單放一些海米、紫菜或瘦肉等，可健脾去濕。
3、紅小豆鯽魚湯，把紅小豆洗凈浸泡，和煎過的鯽魚一起加清水煲湯，可去濕解疲勞，為時(shí)下非常合適的湯品。
千萬不要小看夏季祛濕，要是得上關(guān)節(jié)炎，或者是類風(fēng)濕之類的毛病，那可就是悔之晚矣！
中藥泡茶飲用，能起到很好的.食療作用。
綠茶＋*茶：綠茶可以是龍井等，*應(yīng)為甘菊、杭白菊最佳，各用3克左右，泡茶飲用，每日3次。也可加金銀花、甘草同煎，代茶飲用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化有食療作用。
山楂茶：山楂可以助消化、擴(kuò)張血管、降低血糖、降低血壓。經(jīng)常飲用山楂，對(duì)高血壓有食療作用。每天數(shù)次用鮮嫩山楂果1—2枚泡茶飲用。
荷葉茶：荷葉的浸劑和煎劑有擴(kuò)張血管、清熱解暑及降血壓的功效。荷葉還是減脂去肥的良藥。治療高血壓：用鮮荷葉半張洗凈切碎，加適量水煮沸，放涼后即可代茶飲用。
槐花茶：將槐樹花蕾摘下晾干，用開水浸泡后當(dāng)茶飲用，每天數(shù)次，對(duì)高血壓患者有獨(dú)特的治療效果。
葛根茶：葛根有改善腦部血液循環(huán)的作用，對(duì)因高血壓引起的頭痛、眩暈、耳鳴及腰腿痛有食療功效。將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當(dāng)茶飲用。
蓮子心茶：蓮子中間青綠色的胚芽，其味極苦，但卻有降壓去脂之效。用蓮心12克，開水沖泡后代茶飲用，早晚各飲一次，除了能降低血壓外，還有清熱、安神、強(qiáng)心之特效。
決明子茶：決明子有降血壓、降血脂、清肝明目等功效。每天數(shù)次用15～20克決明子泡水代茶飲用，有治療高血壓的食療作用。
玉米須茶：玉米須有很好的降血壓功效，泡茶飲用每天數(shù)次，每次25～30克。在臨床上應(yīng)用玉米須治療因腎炎引起的高血壓療效尤為明顯。
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯5
筍干老鴨湯
鴨是秋補(bǔ)比較理想的食物。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，具有養(yǎng)胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜于體內(nèi)有熱、上火的人食用。老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分，更營養(yǎng)，也符合現(xiàn)代人追求健康飲食的'消費(fèi)潮流。《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品，民間認(rèn)為老鴨湯是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。
材料：老鴨、筍干、冬瓜、火腿、油鹽等調(diào)味品。
做法：
1、筍干提前用水浸泡至軟，撈起洗凈撕成長條，切段；冬瓜洗凈留皮，去瓤和籽，切塊；火腿稍沖洗，切片。
2、老鴨洗凈，斬大塊，冷水下過，汆水后撈起沖凈；將10碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯6
菠菜豬肝湯
豬肝中含有豐富的銅元素，多喝豬肝湯不僅營養(yǎng)豐富，而且銅元素可聚積于感冒病毒的表面，加之維生素C的.攻擊，感冒病毒會(huì)被殺死。因此，冬季常吃豬肝或飲豬肝湯，并同時(shí)服用維生素C（每次200-300毫克，每日3次），可免受感冒侵?jǐn)_。豬肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補(bǔ)血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價(jià)值更高。
材料：豬肝200克，菠菜250克，淀粉、麻油、精鹽、醬油、味精各適量。
做法：
1、將豬肝洗凈切薄片，放入清水中，滴入幾滴白醋浸泡1個(gè)小時(shí)待用。將菠菜洗凈切成段，根部剖成四開。
2、將鍋放在大火上，加水一大碗，等水開。把泡好的豬肝瀝干，一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽。等鍋中湯開時(shí)，再加入菠菜（先放梗子后放葉子），等到再一次煮開時(shí)，加上適量味精、麻油即成。
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯7
一、田螺老鴨煲
食材：老鴨1只，田螺500克，姜、蔥一些
調(diào)味料：鹽、味精、料酒
做法：
1、田螺買來后先用清水浸泡48個(gè)小時(shí)，等泥沙吐凈后取螺肉，清洗干凈備用；
2、老鴨清理干凈，放沸水汆燙一下，撈出備用；
3、鴨腹中放入螺肉、蔥姜，把鴨放到瓦罐里，加適量清水、鹽、料酒，大火煮沸后小火慢煮，煮到鴨肉爛熟；
4、將鴨腹中的蔥姜取出來，然后加味精調(diào)味即可食用。
食療功效：田螺含有大量蛋白質(zhì)、維生素，而它的脂肪含量卻很低，入秋后的田螺營養(yǎng)更為豐富，是秋季很好的補(bǔ)品。
二、蘿卜羊肉丸子湯
食材：羊肉陷300克，白蘿卜500克，雞蛋1個(gè)，蔥花一些
調(diào)味料：鹽、香菜葉、味精、胡椒粉、水淀粉適量
做法：
1、羊肉餡、蔥花、雞蛋、水淀粉、鹽、味精一起制成肉餡，白蘿卜去皮洗凈切細(xì)絲備用；
2、鍋加清水，燒開后用中火，將肉餡揉搓成圓圓的`小丸子后放入鍋中（也可以用勺子直接撥）；
3、燒開后放蘿卜絲，再次煮沸后就可以裝碗中，然后撒上香菜即可食用。
食療功效：白蘿卜富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，入秋吃蘿卜，有助于消除人體在酷暑中郁積的毒熱之氣。
三、山藥薏米湯
食材：薏米50克，山藥300克，雞蛋1個(gè)，蔥花一些
調(diào)味料：鹽、雞粉、水淀粉、高湯
做法：
1、薏米洗凈，煮熟備用；山藥去皮洗凈切丁備用；雞蛋打散備用；
2、高湯倒入鍋中，倒入薏米、山藥，大火燒開，小火慢燉1小時(shí)；
3、水淀粉勾薄芡，加點(diǎn)鹽和雞粉，攪拌均勻后淋上蛋液、撒上蔥花即可食用。
食療功效：薏米有緩解慢性腸炎、消化不良、補(bǔ)腎、潤膚美容的功效，秋季天氣干燥，可以多吃些薏米。
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯8
1、健脾助長湯（每周1、2次保健用，健脾，提高抵抗力）
太子參5克、谷芽10克、麥芽10克、雞腎（出水）2個(gè)、蜜棗1個(gè)
2、熱滯湯（舌苔黃，口臭，大便硬）
太子參5克、火碳母10克、布渣葉10克、無花果2個(gè)、雞腎（出水）2個(gè)
3、濕滯湯（沒胃口，大便爛，疲倦無力）
太子參5克、扁豆10克、木棉花10克（也可以是薏米）、云苓10克、無花果2個(gè)、雞腎（出水）2個(gè)
4、積滯湯（沒胃口，煩躁哭鬧）
太子參5克、獨(dú)腳金3克、象牙絲3克、無花果2個(gè)、雞腎（出水）2個(gè)
5、清火除煩湯（晚上遲遲不肯睡覺，睡覺質(zhì)量不好，煩躁）
�。ǔ扇巳绻臒┮部梢杂眠@個(gè)方）
麥冬3克（成人10克）、云苓10克（成人30克）、蜜棗1個(gè)、瘦肉（出水）3兩
瘦肉及雞腎（所有肉類）出水方法：
把所要出水的材料冷水放進(jìn)鍋里，等到水燒到快要100度時(shí)關(guān)火，洗洗就要可以。
（原理是：所有肉里的激素之類的物質(zhì)在60度左右就會(huì)排出來，到差不100度時(shí)就能釋放完全，而這時(shí)肉類的.蛋白質(zhì)營養(yǎng)又沒有流失）
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯9
主題：霸王花海底椰豬骨湯
食材：豬小排350克，霸王花5克，海底椰15克，干百合20克，玉竹20克，黑木耳3克，紅棗干20克，蔥、姜適量，食鹽、水適量
做法：
1、將準(zhǔn)備好的霸王花、海底椰、百合、玉竹、紅棗洗凈后浸泡，木耳提前1—2小時(shí)泡發(fā)并去蒂，蔥切蔥段，姜切姜片，豬小排切塊備用；
2、鍋中放水，加入蔥段與生姜，水沸后下入豬小排飛水，將血水煮出后撈出豬小排瀝干水分備用；
3、將除百合紅棗外的食材放入燉鍋中，加適量水直至淹沒所有的食材，水可適量多放些，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)；
4、燉一個(gè)半小時(shí)后，加入百合與紅棗，繼續(xù)加蓋燉煮半小時(shí)后關(guān)火，按照口味加速少許食鹽調(diào)味即可食用。
營養(yǎng)提示：
一、痰火咳嗽，最宜用霸王花與豬肉燉湯服用
霸王花學(xué)名為劍花，又名霸王花、量天尺花、曇花、龍骨花等，以花、莖入藥�；ㄇo味甘性微寒，可舒筋活絡(luò)，解毒消腫；花朵味甘、淡，性涼，可清熱潤肺，止咳化痰。中醫(yī)認(rèn)為霸王花具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的.功效，因此，劍花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用，對(duì)輔助治療腦動(dòng)脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效。此外，用霸王花熬湯氣味清香，深受煲湯一族的喜愛。
制湯時(shí)，廣東人習(xí)慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲1～2個(gè)小時(shí)即成老火靚湯，還可以用霸王花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯，既清甜芳香又有益。值得一提的是，用霸王花與豬肉一同煲湯能止氣痛，理痰火咳嗽，因此肺熱咳嗽的人不妨用霸王花燉湯服用，能有良好的輔助治療效果。
二、霸王花適合哪些人吃？
霸王花不但能夠曬干后入藥，它同時(shí)也能夠直接生吃，花莖還能直接外用于跌打骨折、瘡腫、燒燙傷等。但既然作為一味藥，那么霸王花就有食用上的禁忌。健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人都可以食用霸王花，但由于霸王花性寒涼，陽虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)不適宜食用，同時(shí)孕婦也不宜吃太多。
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯10
一、菜干豬肺湯
做法：
1、將豬肺(500g)切塊，用粗鹽抓一遍，十分鐘之后用清水洗凈，用沸水焯后浸入冷水。
2、菜干 200g )也用沸水焯一下 。
3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。
4、大火煲半小時(shí)后，文火煲一小時(shí)。
食療功效：
根據(jù)中醫(yī)以臟補(bǔ)臟原則，相同的臟器，組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分相似，也含有相似的促進(jìn)器官功能的調(diào)控物質(zhì)。豬肺味甘、性平，人吃了可以補(bǔ)肺虛，有止咳、平喘功效。菜干是干制而不是腌制的葉子菜，一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制，口感比新鮮蔬菜更利口，久煮不散。
北杏仁可不是平時(shí)當(dāng)零食吃的黃色的美國大杏仁，而是白色桃心形狀的小杏仁，對(duì)呼吸中樞有鎮(zhèn)靜作用，少量吃(20粒以內(nèi))可潤肺平喘，萬不可多吃。桂圓肉和白扁豆均有補(bǔ)脾益氣功效，脾的運(yùn)化功能強(qiáng)健便能更好地推動(dòng)肺氣的行進(jìn)。
二、百合梨湯
做法：
1、將一個(gè)梨洗凈切塊。
2、加入百合20g、麥冬10g、胖大海5枚同煮。
3、待梨八成熟時(shí)加冰糖，吃梨飲湯。
食療功效：
梨的止咳潤肺作用是由于其中含有配糖體和鞣酸，可以養(yǎng)護(hù)咽喉。但由于性涼，多食會(huì)傷及脾胃，煮熟熱吃，就能減弱寒性。梨還含有可以保護(hù)心臟的豐富B族維生素，另有滿足每日膳食需求40%的可溶性纖維，能降低體內(nèi)總膽固醇和低密度脂蛋白。
百合含有一些黏液質(zhì)，作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)的功效，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。麥冬也是百合科植物的根，同樣具有潤肺清心、養(yǎng)陰生津的療效。
胖大海的宣肺利咽功效眾所周知，但用量不宜過多，容易引起腹瀉。
三、蓮藕豬腳湯
做法：
1、豬腳和豬骨斬件，放進(jìn)鍋中，加料酒去腥，焯熱水后撈出。
2、蓮藕削皮，切成滾刀塊，生姜切片。
3、全部材料放進(jìn)湯鍋里，加入10碗清水，大火煮開后繼續(xù)煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)即可。
4、最后放鹽調(diào)味。
食療功效：
“新采嫩藕勝太醫(yī)”說的是生藕可以消瘀、止血、止煩渴、祛燥熱。產(chǎn)婦飲食須忌生冷，唯獨(dú)不忌藕。熟藕性質(zhì)變溫，更加容易消化吸收，就有了養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，而化痰益肺的作用仍在。另外藕含鐵較高，對(duì)于缺鐵性貧血引起的面色蒼白有滋補(bǔ)作用。
豬腳中的.膠原蛋白在烹調(diào)過程中轉(zhuǎn)化成了 明膠，吸收到體內(nèi)能與水結(jié)合，可改善皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能。含有大量有助于組織修復(fù)的蛋白質(zhì)，對(duì)于改善四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病有一定作用。豬骨的鈣質(zhì)都溶入了湯中，喝湯有助于青少年骨骼生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
四、紫薯西米露
做法：
1、紫薯去皮、切小塊，放入鍋中加清水煮熟盛出。
2、另取一鍋，加清水燒開后放入西米，中火煮10分鐘，中間要不斷攪拌，防止粘鍋底。
3、關(guān)火，西米繼續(xù)泡在熱水中至全透明，中間要沒有一點(diǎn)白色，取出用涼水拔一下，把水瀝干。
4、西米和紫薯放進(jìn)碗中，沖入40℃溫牛奶，加上蜂蜜即可。
食療功效：
紫薯富含花青素�；ㄇ嗨貙�(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、 礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，除了能夠防癌，抗老化，維持皮膚彈性之外，還是惟一能透過血腦屏障保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來的危害。中醫(yī)講牛奶味甘，能生津止渴、補(bǔ)虛健脾，含有大量維生素E和礦物質(zhì)，有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶，作用于皮膚有保濕功效，但要注意不能用熱水沖。
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1、瓦鍋：
瓦鍋是完全用陶土制造的鍋具，原始而質(zhì)厚，充滿鄉(xiāng)土感。氣孔較大，耐高溫，鍋口小，散熱慢，加熱火大時(shí)容易巴鍋。所以瓦鍋不宜長時(shí)間燉煮，入鍋的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之類最適宜，稍燜即可。亦可以當(dāng)成一般鐵鍋開大火燒。熟成時(shí)湯汁濃、香氣重。
2、砂鍋：
砂鍋則是上釉的陶土鍋，精美質(zhì)薄。氣孔較小，不耐高溫，鍋口大，散熱快，就算加熱火大也不會(huì)巴鍋。適宜長時(shí)間燜煮，例如豬腳、排骨或牛腩等食材，都是必須用小火細(xì)熬慢燉的，用砂鍋烹制再好不過。熟成時(shí)湯汁較稀清。砂鍋可以取代瓦鍋，但瓦鍋卻不能當(dāng)砂鍋用。
3、鐵鍋：
鐵鍋，也很適合用來烹煮煲湯，傳熱快、耐高溫、保溫效果好。不過在選購時(shí)宜留意鐵鍋的材質(zhì)，應(yīng)選購兼具質(zhì)感及重量感的生鐵鍋。
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯11
鯽魚豆腐湯
鯽魚豆腐湯是大眾都比較喜愛的一款日常湯品，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，有極強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。其中，鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；豆腐則含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素和豐富的.優(yōu)質(zhì)蛋白，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，并能幫助降低血脂，預(yù)防心血管疾病，對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
材料：鯽魚1條，豆腐1塊，姜3片，蔥2段，油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。
做法：
1、鯽魚收拾干凈，用鹽和料酒稍腌待用；豆腐切成1厘米厚的塊；砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
2、放入蔥、姜，倒入適量的開水，加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘；加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可食用。
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯12
一、竹蓀排骨湯
原料：排骨300克，干貝3個(gè)，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙
做法：
1、先將竹蓀用熱水泡發(fā)，以冷水沖洗干凈
2、姜切片，蔥切斷
3、排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈置一邊備用武術(shù)學(xué)校
4、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)
5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒香菜末即可。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕，提高機(jī)體的免疫抗病能力。保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
二、紅棗山藥湯
原料：紅棗10粒，山藥300克左右，桂圓肉若干，白砂糖。
做法：
1、將洗干凈的紅棗提前泡軟，山藥去皮后切成小塊
2、然后把二者一起放進(jìn)水中燒開，直到煮的軟爛為止
3、這時(shí)，再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖
4、煮開，待桂圓肉軟爛后即可關(guān)火食用。
功效：紅棗補(bǔ)血益氣，山藥健脾保胃，這兩者美容的'佳品再加上超級(jí)潤補(bǔ)的桂圓，好喝又養(yǎng)顏。
三、黃芪鱔魚湯
原料：鱔魚500g，黃芪30g，生姜，紅棗，食鹽、味精、胡椒粉各少許。
做法：
1、將黃芪、紅棗洗凈鱔魚剖去腸雜，洗凈，切塊
2、油、鹽起鍋放人鱔魚、生姜，炒至鱔魚半熟把黃芪、紅棗、鱔魚一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量
3、武火煮沸后，文火煲1-2小時(shí)，加食鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，健美養(yǎng)顏。適用于氣血不足所致面色少華、神疲乏力。武術(shù)學(xué)校
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯13
冬季養(yǎng)生
從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來看，立冬確實(shí)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。因?yàn)檫M(jìn)入冬季后，人體新陳代謝減慢，消耗相對(duì)減少。冬令進(jìn)補(bǔ)能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量儲(chǔ)存于體內(nèi)，從而扶正固本，增強(qiáng)抵抗力。下面介紹幾咱適宜立冬養(yǎng)生的健康湯品。
排骨湯抗衰老。
排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，尤其是50—59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強(qiáng)壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補(bǔ)氣的'作用。
體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。
雞湯抗感冒。
雞湯特別是老母雞湯有很好的補(bǔ)虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能。秋冬季多喝些雞有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人要少喝。
魚湯健脾開胃。
魚有健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的皺紋。
豬蹄湯養(yǎng)氣血。
豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。
在冬季人們應(yīng)該少食生冷，一般人可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時(shí)也要注意不宜過量的補(bǔ)，要多吃新鮮蔬菜和富含維生素、易于消化的食物。簡言之，冬至?xí)r，在民間有補(bǔ)冬的習(xí)俗，而在實(shí)際生活中，立冬日應(yīng)該注意調(diào)養(yǎng)身體的方式和方法。
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯14
冬季寒冷，強(qiáng)身補(bǔ)體的藥膳首推三元湯，它是嚴(yán)冬防病祛疾、增強(qiáng)體質(zhì)，且十分適宜于老年人和慢性病患者食用的滋補(bǔ)食物。
所謂“三元湯”，即大棗、蓮子、桂圓煮制而成的.湯食。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為大棗味甘性平，歸脾胃二經(jīng)，可用于脾胃虛弱，倦怠乏力，食少便溏等癥的治療，經(jīng)常食用大棗可補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)陰養(yǎng)血、固護(hù)正氣、增加血清總蛋白和白蛋白、治療營養(yǎng)不良性水腫、貧血和血小板減少性紫癜。
大棗、蓮子、桂圓三味合用，具有溫補(bǔ)氣血、養(yǎng)心安神之功效，適用于病后體虛、產(chǎn)后血虧、心煩失眠、神經(jīng)衰弱、腎虛腰痛、頭暈耳鳴等癥。
蓮子性甘、平，入心脾、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心安神、健脾、補(bǔ)腎的作用。冬季系收藏季節(jié)，更需益腎固精以利健康。
桂圓性溫味甘，益心脾、補(bǔ)氣血，安神養(yǎng)心，有著很好的滋補(bǔ)作用。可用于心血虛虧所致的心悸、失眠、健忘和脾虛所引起的泄瀉、浮腫、病后體虛或眼力衰退，也適用于婦女產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)。
三元湯的做法是：
先將蓮子用清水浸泡1-2小時(shí)，然后與洗凈的大棗一起同放鍋內(nèi)煎煮，最后放入桂圓肉，待煮至質(zhì)軟湯濃時(shí)，加入適量白糖調(diào)勻，溫涼后即可飲食。一般每次以大棗3-10枚、蓮子9-15克、桂圓肉6-12克為量。
滋補(bǔ)養(yǎng)生湯15
番茄牛腩湯
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，秋冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。番茄和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這兩樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補(bǔ)，有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效。
材料：新鮮牛腩400克、番茄兩個(gè)、蘋果一個(gè)、生姜少許、精鹽少許、生姜少許、精鹽少許、桂皮、香葉。
做法：
1、新鮮牛腩洗凈切麻將塊大小的.肉丁。鍋里加涼水，放姜片、桂皮、香葉。放入切好的牛腩丁，大火煮開后，燒煮30分鐘。
2、土豆去皮切大塊。砂鍋里放入切成大塊的蘋果塊。放入土豆塊，把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋。放入1/2份西紅柿塊，土豆塊添入足夠的清水。
3、大火煮開，小火煮50分鐘后放入另1/2的西紅柿，少許精鹽再煮30分鐘即可。
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