（優(yōu)）立春的經(jīng)典習(xí)俗
立春的經(jīng)典習(xí)俗1
據(jù)史書(shū)記載，自周代起立春日迎春，是先民于立春日進(jìn)行的一項(xiàng)重要活動(dòng)，也是歷代帝王和庶民都要參加的迎春慶賀禮儀。天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，并舉行祭祀太啤、芒神的儀式�；貙m后要賞賜群臣，布德和令以施惠兆民。
在民間迎春的習(xí)俗是立春的重要活動(dòng)，舉辦得很熱鬧。在立春當(dāng)日，四合院與農(nóng)家院里會(huì)高挑“春蟠”，每家門(mén)框上都要貼上用紅紙書(shū)寫(xiě)的八方獻(xiàn)瑞”、“春風(fēng)得意，六合同春”等聯(lián)語(yǔ)，院內(nèi)屋內(nèi)墻_仁也貼滿“迎春”、“宜春”以及“福”字，使院里一片紅艷艷的景色，顯得春意濃烈，也象征著吉祥。大人孩子要換上干凈的新裝，婦女們臉上抹上脂粉，鬢上插上寫(xiě)著春字、福字的紅絨花，或用彩色絞羅，剪出象征春天已到的春燕花鳥(niǎo)等扎在發(fā)髻上，也有的用紅紙剪刻個(gè)雄雞形狀貼在屋門(mén)上，因雞與“吉”諧音，有吉祥如意之意�！凹艟_裁紅妙春色，宮梅殿柳識(shí)天情�，幙鸩恃嘞瘸嗜�，金縷晨雞未學(xué)鳴。”這首古詩(shī)正寫(xiě)出滿園春色，歡樂(lè)迎春的情景。
此外，有些村鎮(zhèn)在立春日舉辦“迎春會(huì)”，常找個(gè)十多歲的少年化裝成一個(gè)官老爺，身穿紙宮服，頭戴紙帽，腳蹬紙靴，騎著個(gè)牛，前往祭祀壇，帶領(lǐng)百姓祈禱保佑風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，沿途敲鑼打鼓，放鞭炮以迎春天到來(lái)。
立春日迎春自周代起，是先民于立春日進(jìn)行的一項(xiàng)重要活動(dòng)，也是歷代帝王和庶民都要參加的迎春慶賀禮儀。
所謂迎春，就是事先必須為迎春慶賀禮儀做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的.，目的是把春天和句芒神（句芒為春神，即草木神和生命神。句芒所謂形象是人面鳥(niǎo)身，執(zhí)規(guī)矩，主春事）接回來(lái)。過(guò)去在每年的黃歷上都有芒神、春牛圖，清末《點(diǎn)石齋畫(huà)報(bào)》上的“龜子報(bào)春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當(dāng)時(shí)過(guò)立春節(jié)氣的重要活動(dòng)。
相傳舊俗在立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，一稱春官，一稱春吏，他們沿街高喊：It春來(lái)了”，俗稱“報(bào)春”。無(wú)論士、農(nóng)、工、商，見(jiàn)春官都要作揖禮渴。報(bào)春人遇到攤販店鋪，可以隨便拿取貨物、食品，店主還要笑臉相迎。這一天，州、縣要舉行隆重的“迎春”活動(dòng)。前面是鼓樂(lè)儀仗隊(duì)擔(dān)任導(dǎo)引：中間是州、縣長(zhǎng)官率領(lǐng)的所有僚屬，皆穿官衣：后面是農(nóng)民隊(duì)伍。都執(zhí)農(nóng)具。大家一同來(lái)到城東郊，迎接先期制作好的芒神與春牛。到芒神前，‘先行二跪六叩首禮；執(zhí)事者舉壺爵，斟酒授長(zhǎng)官，長(zhǎng)官接酒酪地后，再行二跪六叩首禮；然后到春牛前作揖：禮畢，。與來(lái)時(shí)一樣熱鬧，將芒神、春牛迎回城內(nèi)。
待到第二天立春時(shí)分，地方長(zhǎng)官仍率僚屬、農(nóng)民鞭春。陰陽(yáng)官先要舉行一定的傳統(tǒng)儀規(guī)。地方官主持迎春儀程，初獻(xiàn)爵、亞獻(xiàn)爵、終獻(xiàn)爵。然后執(zhí)彩鞭擊打春牛三匝，禮畢回署。眾農(nóng)民將春牛打爛。
立春的經(jīng)典習(xí)俗2
立春時(shí)節(jié)的習(xí)俗
祭句芒神
山東迎春祭句芒時(shí)，根據(jù)句芒的'服飾預(yù)告當(dāng)年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區(qū)則貼"春風(fēng)得意"等年畫(huà)。
迎春
迎春是立春的重要活動(dòng)，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。
鞭春牛
鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，后來(lái)一直保存下來(lái)，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，在于送寒氣，促春耕，山東民間要把土牛打碎，人們爭(zhēng)搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。
游春
立春后，人們?cè)诖号ㄩ_(kāi)的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，是古代春游的主要形式。
咬春
立春時(shí)的食品主要是春餅、蘿卜、五辛盤(pán)等，在南方則流行吃春卷。關(guān)于吃蘿卜的原因，比較普遍的說(shuō)法是可以解春困。除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤(pán)是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。
立春節(jié)氣養(yǎng)生知識(shí)
1、注意晚睡早起
春天養(yǎng)生的人在起居方面要格外的注意,人體氣血亦如自然界一樣,需舒展暢達(dá),這就要求我們夜臥早起,免冠披發(fā),松緩衣帶,舒展形體,多參加室外活動(dòng),克服倦懶思眠狀態(tài),使自己的精神情志與大自然相適應(yīng),力求身心和諧,精力充沛。
2、力戒暴怒
在春季精神養(yǎng)生方面,要力戒暴怒,更忌情懷憂郁,做到心胸開(kāi)闊,樂(lè)觀向上,保持心境恬愉的好心態(tài)。同時(shí)要充分利用、珍惜春季大自然“發(fā)陳”之時(shí),借陽(yáng)氣上升,萬(wàn)物萌生,人體新陳代謝旺盛之機(jī),通過(guò)適當(dāng)?shù)恼{(diào)攝,使春陽(yáng)之氣得以宣達(dá),代謝機(jī)能得以正常運(yùn)行。
3、合理增減衣物
初春時(shí)節(jié),特別是乍暖還寒的時(shí)候要特別注意春捂,要合理的增減衣服,這樣對(duì)養(yǎng)生更加有利。最好不要過(guò)早地減少衣物,仍應(yīng)該注意保暖,防風(fēng)。春捂要特別重視對(duì)頭、腳、頸、手這些部位的保暖,否則很容易降低身體免疫力,導(dǎo)致疾病入侵。通常來(lái)說(shuō),15攝氏度是一個(gè)臨界值。低于這個(gè)氣溫時(shí),最好繼續(xù)忍受一下厚重衣物帶來(lái)的不便;而當(dāng)超過(guò)這個(gè)溫度時(shí),則可以考慮脫點(diǎn)衣服了。如果“捂”著時(shí)不覺(jué)得咽喉燥熱,身體冒汗,即便氣溫稍高于15攝氏度也不必急著脫衣;如果感覺(jué)“捂”了身體會(huì)出汗,就不妨早點(diǎn)換裝,否則,“捂”出了汗,萬(wàn)一再被冷風(fēng)一吹,反而容易著涼。
立春吃什么食物
蘿卜
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。北方人多愛(ài)吃生蘿卜，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。
春卷
春卷，又稱春餅、春盤(pán)、薄餅。是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。流行于中國(guó)各地，在江南等地尤盛。在中國(guó)南方，過(guò)春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。民間除供自己家食用外，常用于待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。
春盤(pán)
春盤(pán)又稱“五辛盤(pán)”，是細(xì)切五種辛辣的生菜盤(pán)裝而成�！侗静菥V目》中說(shuō)：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風(fēng)俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤(pán)》詩(shī)，其中說(shuō)到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤(pán)。
春餅
吃春餅是中國(guó)民間立春飲食風(fēng)俗之一。在一些地區(qū)立春有吃春餅的習(xí)俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過(guò)來(lái)的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
最早，春餅與菜放在一個(gè)盤(pán)子里，成為“春盤(pán)”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤(pán)�！睆乃蔚矫髑�，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤(pán)春餅的'記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，(皇帝)于午門(mén)賜百官春餅�！钡角宕�，伴春餅而食的菜餡更為豐富�，F(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
春芽
春日食春芽，春季要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。春季很多水果蔬菜都大量上市，養(yǎng)生人群，可以多吃些應(yīng)季果蔬，來(lái)調(diào)理身體，讓自己的身體更健康。
紅棗
立春養(yǎng)生宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以立春養(yǎng)生少食酸味食品。所以立春養(yǎng)生少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
春筍
被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。
櫻桃
素有“春果第一枝”的美譽(yù)，目前在我國(guó)各地都有栽培。櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過(guò)柑橘、梨和蘋(píng)果20倍以上，居水果首位。
立春的經(jīng)典習(xí)俗3
大寒過(guò)后第十五日，北斗斗柄指向東北，太陽(yáng)黃經(jīng)三百一十五度，本日春氣開(kāi)始降臨，是四時(shí)開(kāi)端，所以稱作立春。立春前七日，各級(jí)官員整理積案，視情節(jié)輕重對(duì)囚徒減免刑罰，憐憫撫恤。
前一日，眾人黎明在東郊迎春，車馬、旗幟、服飾都用青色。
舉行騎馬、墩鞠等比賽。
立春當(dāng)天，五更之后，天亮以前，兒童開(kāi)始起床，相互呼叫：“賣春困!”
黎明，地方官員率領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)夫祭祀神農(nóng)，祀畢，親自下田耕種。
農(nóng)戶橄打長(zhǎng)秧鼓。檢查農(nóng)具。
煮白芷、桃皮、青木香為湯，用來(lái)沐浴。
養(yǎng)蜂人整理養(yǎng)蜂用具，準(zhǔn)備割蜜、分封。
吃春餅生萊，就著小蔥吃酒，吃紅蘿卜‘燒樟葉，燒煮茶葉。
兒童塑土牛，貼“宜春”二宇于門(mén)，踢毽子。拔河。
本日適宜行嫁娶以及冠禮。
開(kāi)始賞梅。梅花、寶珠茶、山茶、鐵桿海案、瑞香、報(bào)春、木瓜等上市。
矜恤緩刑 我國(guó)古代在立春之前，均有對(duì)囚徒減免刑罰、憐憫撫恤的行為�！抖Y記·月令》中寫(xiě)有：“命相布德和令，行慶施惠，下及兆民。犧牲毋用化，禁止伐木，毋毅巢，毋殺孩蟲(chóng)、胎夭、飛鳥(niǎo)，毋度，毋卵�！睗h朝在文帝、章帝、明帝執(zhí)政時(shí)，經(jīng)常下詔，撫恤囚犯，減免刑罰，救濟(jì)輝寡孤獨(dú)。例如漢章帝元和二年，曾經(jīng)下詔三公日：“方春生養(yǎng)，萬(wàn)物革甲，宜助萌陽(yáng)，以育時(shí)物，其令有司，罪非殊死，且勿案驗(yàn)，及吏人條書(shū)相告，不得聽(tīng)受，冀以息事寧人，敬奉天氣。”古人認(rèn)為，春天陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物開(kāi)始生長(zhǎng)，如果唯獨(dú)人類除外，便不合情理，所以《禮記·郊特牲》有“春饗孤子”之句�！洞呵锓甭丁ぶ嗡逍小分幸嘤校骸傲⒋撼鲚p繁，去拘留，除栓桔，開(kāi)閉閡，通障塞，存幼孤，矜寡獨(dú)�！边@些都有因時(shí)教化的意思。
所以，在古代，時(shí)常于立春前一星期，由各級(jí)官員將所有積壓案件逐一處理，并視案情輕重，對(duì)“罪非殊死”的一些案犯，酌情減免刑罰，目的在于使人精神振作，并增益人口。對(duì)自首之人，允許悔過(guò)自新，以示與歲更新。
迎春
立春前一日，先要迎春。春至而萬(wàn)物生。古人把農(nóng)事叫作春事，農(nóng)忙叫作春忙�！稌�(shū)傳》中記載：“冬寒無(wú)事，并人室處，春事既起，丁壯就功�！秉S庭堅(jiān)有詩(shī)寫(xiě)道：“田園恰恰值春忙�！贝禾煊质遣シN的時(shí)節(jié)，因此，說(shuō)到耕地，也應(yīng)該稱為春耕。
我國(guó)是農(nóng)業(yè)國(guó)家，對(duì)于節(jié)令，極為重視。迎春的禮儀，在《月令》中有所記載，到東漢明帝時(shí)逐漸完備，后世更將它列人祀典。地方上的官員也簫舉行迎春典禮，時(shí)間都在立春前一日。而在民間，迎春的儀式更是鋪張盛大，十分熱烈，其宗旨一方面在于勸農(nóng)務(wù)耕，注重生六一方面示人須珍惜韶光，不要辜負(fù)一年之中的最好季節(jié)。
走馬
走馬就是跑馬，即騎馬，盛行于唐玄宗時(shí)。當(dāng)時(shí)有人因此說(shuō)道：“生兒不用識(shí)文字，斗雞走馬勝讀書(shū)�！北狈饺俗怨乓虻乩淼貏�(shì)的緣故，大多喜好騎馬。
蹴鞠
蹴鞠在古代極為盛行，相傳起源于黃帝時(shí)�！妒酚洝罚骸疤幒笈稀！薄逗鬂h書(shū)》：“六博蹴鞠。”《漢書(shū)·藝文志》有關(guān)于at鞠的文字二十五篇，顏師古在注釋中寫(xiě)道：“鞠以韋(皮革)為之，實(shí)之以物，踢以為戲。蹴鞠陳力之事，在昔附于兵法�！薄短接[》引用《三倉(cāng)解話》稱：“鞠，毛丸，可踢戲。”
蹴鞠，就是如今的踢球。漢朝時(shí)做這種游戲，要在地上挖出洞窟，把球踢人其中，又因?yàn)榍蚝苋菀着艿絼e的地方，需要奮力追逐，所以還要挖出一條界線，示限制。(可參見(jiàn)《后漢書(shū)》中的〈戚夫人傳》及《霍去病傳》)隋唐時(shí)有專門(mén)的球場(chǎng)，寬廣平坦，和今天的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)沒(méi)什么差異。毗鞠的時(shí)候，把兩根數(shù)丈高的`竹竿插在地上，并用網(wǎng)把竹竿網(wǎng)住，作為球門(mén)，以能踢進(jìn)球的為勝。踢球的人分為左右兩隊(duì)，相互比賽。還有一種稱為踏球的娛樂(lè)，即用腳蹬踩在球上，拐彎奔跑�！短普Z(yǔ)林·卷五》：“今樂(lè)人又有蹋球之戲，作彩畫(huà)木球，高一二尺，女伎登躡。球宛轉(zhuǎn)而行，縈回來(lái)去，無(wú)不如意，蓋古蹋鞠之遺事也�！泵鞒粼瞥讨小鄂砭蠄D譜》，上面羅列的規(guī)則很是詳細(xì)，涉及分左右兩隊(duì)、球門(mén)、社規(guī)以及踢法等許多細(xì)則。及至南宋臨安，蹴鞠打球已皆有社團(tuán)。
春臺(tái)戲
各地民間舉行種種娛樂(lè)活動(dòng)，用以迎接春氣，預(yù)兆豐牽。人們?cè)陂_(kāi)曠之處搭臺(tái)，聚資請(qǐng)戲班表演，祈福農(nóng)祥，稱為春臺(tái)戲‘賣春困立春過(guò)后，天氣漸漸和暖，往往使人容易隨睡，易于徽惰。兒童于立春當(dāng)日應(yīng)特別早起，高呼：“賣春困!”用以振作精神。宋朝陸游有《歲薯》之詩(shī)：“從今春困不須賣，睡到日高三丈時(shí)�！贝送�，還有《歲首書(shū)事》，“賣困兒童起五更”，詩(shī)后自加注解：“立春未明，相呼’賣春困‘，亦舊俗也�！�
天子躬耕
在古代，天子諸侯都有親耕措田的禮儀。精田是古代天子諸侯征用民力耕種的田地。典籍中記載，天子有精田千畝，諸侯百畝�！抖Y記·月令》關(guān)于孟春載有：“是月也，天子乃以元日祈谷于上帝。乃擇元辰，天子親載來(lái)耙，措之于參保介之御間，帥三公九卿諸侯大夫，躬耕帝藉。天子三推，三公五推。卿諸侯九推。”保介，即衣甲;參，即所乘之馬。這句話是說(shuō)，勇士身披盔甲陪乘，以保護(hù)君王，農(nóng)具放在馬匹與駕車者之間。漢文帝、景帝時(shí)，先后頒布詔令，告示全國(guó)“聯(lián)躬耕以給宗廟粟盛”，又說(shuō)“聯(lián)親耕為天下先”。
從那時(shí)起，皇帝于立春皆親自在精田耕種，祭祀先農(nóng)，又建造精田倉(cāng)，把收上來(lái)的谷物全都用來(lái)祭祀，作為集盛，也就是供奉的食物。此后歷代遵循這種規(guī)矩，只在時(shí)間上小有差異，或者正月，或者二月不等。漢章帝、唐太宗、晉武帝時(shí)都用正月，漢明帝、齊武帝則用二月。
到了清朝，從雍正五年開(kāi)始，京師以及各府、州、縣都要在當(dāng)?shù)貣|郊選擇潔凈豐腆的田地，修建先農(nóng)壇。壇內(nèi)開(kāi)辟有措田四畝九分，耕牛一頭，農(nóng)具一副，挑選勤勞謹(jǐn)慎的農(nóng)夫兩名，免除他們的差役，酌情給予口糧，讓他們?cè)谵r(nóng)壇里看守灌溉，地里的收人都用作祭祀，以為粟盛。每年二月，挑選一個(gè)屬吉的亥日，在黎明時(shí)分。由官員率領(lǐng)本地德高望重的長(zhǎng)者以及農(nóng)夫代表，在先農(nóng)壇恭敬致祭，祭祀完畢，官員脫下蟒袍，按照九卿耕種的條例，行九推禮，農(nóng)具為赤色，牛為黑色，種箱為青色。在縣上，由知縣扶犁，典史播種，德高望重的老者一人牽牛，奏慶賀豐年的禮樂(lè)，九推九返，最后由農(nóng)夫?qū)⑻锏厝扛�，所用的種子，應(yīng)悉數(shù)按照當(dāng)?shù)氐耐恋匦再|(zhì)，精心挑選。儀式非常隆重。
理農(nóng)具
立春過(guò)后，即將開(kāi)始耕種。農(nóng)家須把農(nóng)具歸類整理，可以使用的收拾整齊，不能使用的重新購(gòu)買(mǎi)。宋朝陸游有詩(shī)道：“立春新戲歲，最先理農(nóng)器�！鞭r(nóng)家在試驗(yàn)農(nóng)具的時(shí)候，敲鼓慶賀，叫作長(zhǎng)秧鼓，意在希望秧長(zhǎng)禾秀，收成豐盛。
浴蘭湯
白芷性質(zhì)辛溫，能夠解肌發(fā)表，散除風(fēng)燥濕，使全身血行增速，潤(rùn)澤膚色，可以用來(lái)敷臉。桃皮味苦性平，能治療心腹疼痛，解蠱蟲(chóng)，辟疫房。青木香，就是馬兜鈴的根，性質(zhì)辛、苦、冷，能夠散除風(fēng)濕，解毒清熱，消腫，還能夠治療皮膚病、惡蛇咬傷，醫(yī)家常用作解毒藥。相傳，在立春之日，用以上三味藥物煎湯沐浴，全年都會(huì)少生疾病。
養(yǎng)蜂
立春之后。天氣日漸回暖，植物萌芽開(kāi)花，此時(shí)，原本潛伏在巢內(nèi)過(guò)冬的蜂群，也會(huì)逐漸開(kāi)始活動(dòng)。所以，近日應(yīng)檢查巢房，加以整理，并準(zhǔn)備好割蜂蜜和分封所需要的一切器具，例如巢箱、繼箱、隔王板、捕蜂器、蜂帚、熏煙器、面具、手套、割蜜刀、蜂王籠、給餌器等，以便各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。至于剛開(kāi)始養(yǎng)蜂的人，由于經(jīng)驗(yàn)不多。管理未熟，在春天開(kāi)始入手，由于天氣溫和，即使小有疏忽，也不會(huì)輕易導(dǎo)致失敗，尤為便利。
嚼春
立春吃春餅生菜等，俗稱嚼春、咬春或者嘗春。唐朝時(shí)，立春這一天有制作春盤(pán)的習(xí)俗�！端臅r(shí)寶鑒》載：“立春日，唐人做春餅生菜，號(hào)春盤(pán)。”杜甫《立春》中寫(xiě)道：“春日春盤(pán)細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)，盤(pán)出高門(mén)行白王，菜傳纖手逃青絲�！贬瘏⒂性�(shī)道：“汝南遙倚望，早去及春盤(pán)�！彼纬K軾有：“青蓄黃菲試春盤(pán)�！苯鸪脝�(wèn)亦有：“里社春盤(pán)巧欲爭(zhēng)，裁紅暈碧動(dòng)春情�！边@些詩(shī)句用意都在迎新。
昔時(shí)立春之日，朝廷用春盤(pán)頒賜臣下，制作極為精巧。宋朝、明朝均如此。(宋史·禮志》中記載：“立春賜春盤(pán)�！�<燕都游覽志》則有：“凡立春日，于午門(mén)，賜百官春餅�！睋�(jù)《乾淳歲時(shí)記》記載，由后苑所制的春盤(pán)，每盤(pán)價(jià)值數(shù)萬(wàn)錢(qián)。馮應(yīng)京《月令廣義》中寫(xiě)著：“春餅者，薄劑熔菜肉裹食也�！苯贤ǚQ為春卷，大多在油鍋中煎炸而成，也有用面粉烙成薄餅，卷物而食之，所以又叫薄餅�！峨S園食譜》有：“山東孔藩臺(tái)家，制薄餅，薄若蟬翼，大若茶盤(pán)，柔膩絕倫�！庇钟校骸扒厝酥菩″a雄，裝餅三十張，每客一罐，餅小如柑，雄有蓋，可以貯餡，用炒肉絲，其細(xì)如發(fā)，蔥亦如之，豬羊并用，號(hào)日西餅�！苯�，考究的人多用火腿、蝦仁、雞肉、蟹粉、冬筍、肉絲等作為餡料，制成春餅，用來(lái)款待客人，尤為風(fēng)行。
食蔥
生蔥能使皮膚生機(jī)暢順，柔滑細(xì)膩，促進(jìn)血液循環(huán)，鎮(zhèn)定神經(jīng)過(guò)敏，還能使人生熱發(fā)汗，抵杭惡寒，預(yù)防感冒。與酒配合食用，可以暢通五臟。
立春的經(jīng)典習(xí)俗4
春餅最早的春餅是與合菜物在一個(gè)盤(pán)里的，稱為“春盤(pán)”。關(guān)于春盤(pán)的記載，可見(jiàn)于周處《風(fēng)土志》：“正無(wú)日俗人拜壽，上五辛盤(pán)。五辛者，所以發(fā)五臟氣也�！边@里的五辛盤(pán)即春盤(pán)�！端臅r(shí)寶鏡》說(shuō)“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤(pán)�！碧扑螘r(shí)，春盤(pán)已放在立春日出現(xiàn)。杜甫亦有“春日春盤(pán)細(xì)生菜”的詩(shī)句。古代立春日吃春餅，不但在民間一直流行，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為季節(jié)食品頒賜給近臣。《歲時(shí)廣記》曾記載：“立春前一日，大內(nèi)出春餅，并酒以賜近臣。盤(pán)中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中。”南宋時(shí)“后苑辦造春盤(pán)供進(jìn)，及分賜貴邸宰臣王當(dāng)，翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤(pán)直萬(wàn)錢(qián)�！敝两癖本┤詡鞒兄耸乘�，俗話有“打春吃春餅”之語(yǔ)
立春什么是春餅，吃春餅有什么意義春餅是一種薄餅，由面粉烙制。吃法多種，卷菜、主食單吃、炒餅均可。漢族立春飲食風(fēng)俗。春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過(guò)來(lái)的`。 最早，春餅與菜放在一個(gè)盤(pán)子里，成為“春盤(pán)”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤(pán)�！睆乃蔚矫髑�，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤(pán)春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午門(mén)賜百官春餅�！钡角宕�，伴春餅而食的菜餡更為豐富�，F(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。立春吃春餅是中國(guó)一種古老風(fēng)俗。隨著時(shí)代的發(fā)展，因地制宜，各個(gè)地方的吃法做法也都不一樣。
立春的經(jīng)典習(xí)俗5
吃春盤(pán)
自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤(pán)的立春食俗。如南宋后期陳元靚所撰的《歲時(shí)廣記》一書(shū)引唐代《四時(shí)寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號(hào)‘春盤(pán)’�！贝罕P(pán)一詞也屢見(jiàn)于唐代的詩(shī)詞作品中，如詩(shī)人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩(shī)中就曾這樣寫(xiě)道：“汝南遙倚望，早去及春盤(pán)。”到了宋代這一習(xí)俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩(shī)詞作品中多次提及這一習(xí)俗，如“沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)”、“愁聞塞曲吹蘆管，喜見(jiàn)春盤(pán)得蓼芽”；而南宋大詩(shī)人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有“正好春盤(pán)細(xì)生菜”、“春盤(pán)春酒年年好”這樣的詩(shī)句。到了清代，潘榮陛在《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·正月·春盤(pán)》中載：“新春日獻(xiàn)辛盤(pán)。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰‘咬春’�！�
據(jù)考證，春盤(pán)實(shí)際上是由魏晉時(shí)期的五辛盤(pán)發(fā)展演變而來(lái)。南朝宗懔《荊楚歲時(shí)記》引西晉周處《風(fēng)土記》曰：“元日造五辛盤(pán)，正元日五熏煉形�！蹦铣�(shī)人庾信的《歲盡應(yīng)令詩(shī)》中也有“聊開(kāi)柏葉酒，試奠五辛盤(pán)”這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜，據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》載：“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之‘五辛盤(pán)’，杜甫詩(shī)所謂‘春日春盤(pán)細(xì)生菜’是矣�！逼鋵�(shí)，古時(shí)人們吃五辛盤(pán)不僅僅如李時(shí)珍所說(shuō)的那樣是為了“取迎新之義”，同時(shí)也是了為了散發(fā)五臟之氣、健身防疫。按照現(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn)，春節(jié)之際，寒盡春來(lái)，正是易患感冒的時(shí)候，用五辛來(lái)疏通臟氣，發(fā)散表汗，對(duì)于預(yù)防時(shí)疫流感，無(wú)疑具有一定的作用。到了唐宋時(shí)期，人們對(duì)五辛盤(pán)作了改進(jìn)，增加了一些時(shí)令蔬菜，使其從單調(diào)的辛辣變?yōu)樯阄毒慵训拇淇|紅絲，并名之曰“春盤(pán)”。
吃春盤(pán)的習(xí)俗一直流傳至今，但春盤(pán)的內(nèi)容已發(fā)生了更大的改變，變?yōu)橹饕郧嗑隆⒍寡�、香芹等新春時(shí)令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤(pán)，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
吃春卷
春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為：面粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時(shí)時(shí)旋轉(zhuǎn)平鍋，制成薄如蟬翼的春卷皮，然后包餡，卷成約二寸長(zhǎng)的長(zhǎng)筒狀，兩頭以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。
春卷這一食品名稱最早見(jiàn)于南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書(shū)，該書(shū)中曾提到過(guò)"薄皮春卷"和"子母春卷"這兩種春卷。到了明清時(shí)期，春卷已成為深受人們喜愛(ài)的風(fēng)味食品。時(shí)至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風(fēng)味獨(dú)特、備受歡迎的名點(diǎn)。現(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了，平時(shí)也經(jīng)常可以吃到它。但是，春卷在立春日這一天吃起來(lái)還是會(huì)別有一番滋味的。yjbys.com
咬春和嘗春作為一種傳統(tǒng)的飲食文化，原本是立春節(jié)慶習(xí)俗中不可分割的一個(gè)組成部分。可是，現(xiàn)在這種節(jié)慶習(xí)俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習(xí)俗了�，F(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤(pán)、春餅、春卷，來(lái)迎接春天的到來(lái)，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說(shuō)法。
吃春餅
立春這天，民間還有吃春餅的習(xí)俗。如晉代潘岳所撰的《關(guān)中記》記載：“(唐人)于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之�！鼻迦岁惥S崧在其《陳檢討集》一書(shū)中亦說(shuō)：“立春日啖春餅，謂之‘咬春’。”舊時(shí)，立春日吃春餅這一習(xí)俗不僅普遍流行于民間，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為節(jié)慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時(shí)廣記》亦載：“立春前一日，大內(nèi)出春餅，并酒以賜近臣。盤(pán)中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中�！�
最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩(shī)人蔣耀宗和范來(lái)宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動(dòng)的描寫(xiě)："……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……"清代詩(shī)人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤(pán)，柔膩絕倫�！眰髡f(shuō)吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更加勤(芹)勞，生命更加長(zhǎng)久(韭)。
清《調(diào)鼎集》一書(shū)中曾記載了春餅的'制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應(yīng)時(shí)菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段�！边@是清朝的吃法�，F(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好而定，在食用時(shí)，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。
吃蘿卜
據(jù)漢代崔寔《四民月令》一書(shū)記載，我國(guó)很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習(xí)俗，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》載：“至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買(mǎi)蘿卜而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也�！�
為什么要吃蘿卜呢？比較普遍的說(shuō)法是可以解春困。立春后，氣溫逐漸升高，人之陽(yáng)氣步步升發(fā)，講究食補(bǔ)的中國(guó)人，此時(shí)選定了具有辛甘發(fā)散之特質(zhì)的食物，以讓身體順應(yīng)天時(shí)。蘇東坡有詩(shī)云：“蘆菔根尚含曉露，秋來(lái)霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫�！崩顣r(shí)珍對(duì)蘿卜更是贊譽(yù)有加，認(rèn)為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者�！碧}卜還有祛痰、通氣、止咳等藥用價(jià)值。這或許是古人提倡在立春時(shí)吃蘿卜的本來(lái)用意吧。
現(xiàn)在，吃春餅、春盤(pán)之俗已很少見(jiàn)，一般吃餃子和面條，謂之“迎春餃子打春面”。立春日，還有不少習(xí)俗。在魯北和魯西一帶，立春這天，母親會(huì)用彩色碎布頭縫制成“春公雞”、“春娃娃”等小玩具，送給孩子作為節(jié)日禮物。在滕州、惠民等地，凡是沒(méi)有種牛痘的兒童，春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒，幾歲叼幾粒，意為雞吃豆，可吃掉天花、麻疹等病。
吃烙餅
1.加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2.餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說(shuō)明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3.取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4.拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛(ài)的配菜，卷在一起就可以開(kāi)吃了。
吃五辛盤(pán)
立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤(pán)(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣�，F(xiàn)揚(yáng)州人立春時(shí)也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤(pán)裝之，稱春盤(pán)，因與五辛盤(pán)有淵源，也叫辛盤(pán)，宋時(shí)改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
吃春盤(pán)面
《飲膳正要》“春盤(pán)面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構(gòu)成。明、清時(shí)在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個(gè)嘗新活動(dòng)稱為“咬春”。
吃炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營(yíng)養(yǎng)。
立春的經(jīng)典習(xí)俗6
立春的介紹
立春，是二十四節(jié)氣之一，又稱“打春”，“立”是“開(kāi)始”的意思，中國(guó)以立春為春季的開(kāi)始，每年2月4日或5日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315度時(shí)為立春。
古人將立春定為24個(gè)節(jié)氣之首。立春之日，晚上七點(diǎn)時(shí)仰望星空，可見(jiàn)北斗七星的斗柄正指向東北，即方位角45度的地方，古人稱為艮(八卦之一)的方向。
立春的“立”表示開(kāi)始，“春”表示季節(jié)，故立春有春之節(jié)氣已開(kāi)始之意。農(nóng)諺有“春打六九頭”、“幾時(shí)霜降幾時(shí)冬，四十五天就打春”之語(yǔ)，從冬至開(kāi)始入九“五九”四十五天，因而立春正好是“六九”的開(kāi)始。
立春的由來(lái)
立春作為節(jié)令早在春秋時(shí)就有了，那時(shí)一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八個(gè)節(jié)令，到了《禮記?月令》一書(shū)和西漢劉安所著的《淮南子?天文訓(xùn)》中，才有24個(gè)節(jié)氣的記載。
在漢代前歷法曾多次變革，那時(shí)曾將24節(jié)氣中的.立春這一天定為春節(jié)，意思春天從此開(kāi)始。這種叫法曾延續(xù)了兩千多年，直到1913年，當(dāng)時(shí)的國(guó)民政府正式下了一個(gè)文件，明確每年的正月初一為春節(jié)。
此后立春日，僅作為24個(gè)節(jié)氣之一存在并傳承至今。
立春的習(xí)俗
立春亦稱“打春”、“咬春”，又叫“報(bào)春”。這個(gè)節(jié)令與眾多節(jié)令一樣有眾多民俗，有迎春行春的慶賀祭典與活動(dòng)，有打春的“打�！焙鸵Т撼源猴�、春盤(pán)、咬蘿卜之習(xí)俗等。
從歷史文獻(xiàn)記載來(lái)看，我國(guó)歷朝歷代的迎春儀式隆重而浩大。此時(shí)的立春已經(jīng)超過(guò)了農(nóng)歷２４節(jié)氣只標(biāo)示節(jié)令與氣候的功能，而是已經(jīng)被當(dāng)成一個(gè)節(jié)日了，因此在歷史上便演化出了許多圍繞立春而舉辦的活動(dòng)及民俗，如“春娃”、“春鞭”、“春卷”、“打春”、“春酒”、“春牛”等等。
咬春是指立春日吃春盤(pán)、吃春餅、吃春卷、嚼蘿卜之俗，一個(gè)“咬”字道出節(jié)令的眾多食俗。春盤(pán)春餅是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤(pán)饋送親友或自食，稱為春盤(pán)。
立春的養(yǎng)生
飲食調(diào)養(yǎng)方面要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。《素問(wèn)藏氣法時(shí)論》說(shuō)：“肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之”。過(guò)了立春就意味著春天要到了，萬(wàn)物生發(fā)，一派生機(jī)勃勃。
春季養(yǎng)生要順應(yīng)春天陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物始生的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽(yáng)氣，著眼于一個(gè)“生”字。按自然界屬性，春屬木，與肝相應(yīng)。肝的生理特點(diǎn)主疏泄，在志為怒，惡抑郁而喜調(diào)達(dá)。有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。
在春季精神養(yǎng)生方面，要力戒暴怒，更忌情懷憂郁，做到心胸開(kāi)闊，樂(lè)觀向上，保持心境愉悅的好心態(tài)。同時(shí)要充分利用、珍惜春季大自然“發(fā)陳”之時(shí)，借陽(yáng)氣上升，萬(wàn)物萌生，人體新陳代謝旺盛之機(jī)，通過(guò)適當(dāng)?shù)恼{(diào)攝，使春陽(yáng)之氣得以宣達(dá)，代謝機(jī)能得以正常運(yùn)行。
立春的經(jīng)典習(xí)俗7
立春習(xí)俗簡(jiǎn)介
在“立春”這一天，舉行紀(jì)念活動(dòng)的歷史悠久，至少在3000年前，就已經(jīng)出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)，祭祀的句芒亦稱芒神，是主管農(nóng)事的春神。據(jù)文獻(xiàn)記載，周朝迎接“立春”的儀式，大致如下：立春前三日，天子開(kāi)始齋戒，到了立春日，親率三公九卿諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。那么，為什么要到東郊去迎春呢？這是因?yàn)橛夯顒?dòng)祭拜的句芒神，居住在東方。后來(lái)，迎春活動(dòng)的地點(diǎn)就不止是在東郊了。比如宋代的《夢(mèng)粱錄》中就記載，“立春日，宰臣以下，入朝稱賀�！边@就證明，迎春活動(dòng)已經(jīng)從郊野進(jìn)入宮廷，成為官吏之間的互拜。
到了清代，迎春儀式更演變?yōu)樯鐣?huì)矚目、全民參與的重要民俗活動(dòng)。據(jù)《燕京歲時(shí)記》中記載：“立春先一日，順天府官員，在東直門(mén)外一里春場(chǎng)迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春�！鼻迦怂摹肚寮武洝穭t指出，立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高于冬至的規(guī)模。
立春習(xí)俗之迎春
迎春是立春的重要活動(dòng)，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔(dān)任，或者由娼妓充當(dāng)，并預(yù)告立春之時(shí)。過(guò)去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點(diǎn)石齋畫(huà)報(bào)》上的.“龜子報(bào)春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當(dāng)時(shí)過(guò)立春節(jié)日的重要活動(dòng)。
立春習(xí)俗之鞭春牛
鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，
鞭春牛后來(lái)一直保存下來(lái)，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭(zhēng)搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。另外還有采茶祭春�；顒�(dòng)，湖北地區(qū)還舉行龜子報(bào)春活動(dòng)。除了皇歷上有春牛圖外，各地年畫(huà)中也普遍刻印春牛圖，作為春節(jié)期間的吉祥圖。
浙江地區(qū)迎春牛有其特點(diǎn)。迎春牛時(shí)，依次向春牛叩頭。拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內(nèi)。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術(shù)，即經(jīng)過(guò)迎春的春牛土，撒在牛欄內(nèi)就可以促進(jìn)牛的繁殖。
立春習(xí)俗之句芒神
句芒為春神，即草木神和生命神。
句芒神句芒的形象是人面鳥(niǎo)身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說(shuō)明祭句芒由來(lái)已久。
浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時(shí)又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當(dāng)年，主管當(dāng)年之休咎，因此民間也多祭之。迎神時(shí)多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動(dòng)。從鄉(xiāng)村抬進(jìn)城后，人們夾道聚觀，爭(zhēng)擲五谷，謂之看迎春。山東迎春祭句芒時(shí)，根據(jù)句芒的服飾預(yù)告當(dāng)年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區(qū)則貼"春風(fēng)得意"等年畫(huà)。廣州地區(qū)則在立春前后，擊鼓驅(qū)疫，祈求平安。
立春習(xí)俗之咬春習(xí)俗
立春時(shí)還有自己的食品，主要是春餅、
咬春蘿卜、五辛盤(pán)等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點(diǎn)值得注意：一是過(guò)去認(rèn)為咬春就是吃蘿卜，其實(shí)也包括吃春餅；二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢？比較普遍的說(shuō)法是可以解春困。其實(shí)咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤(pán)是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。
立春后，人們?cè)诖号ㄩ_(kāi)的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。
立春習(xí)俗之立春搶春
這里的“牛土”或“牛紙”是指在官署鞭春之后，也就是在土�；蚣埮１淮蛩橹�，圍觀的民眾搶得的土塊或紙片。人們相信，牛土或牛紙可以帶來(lái)吉利。因?yàn)槿藗冋J(rèn)為春牛是春的象征，所以爭(zhēng)搶“牛土”或“牛紙”的行為稱為“搶春”。
搶春的習(xí)俗在各地普遍存在，但是搶春的意義在不同的地區(qū)有所不同。按其用途和意義大體可以分為以下幾種：
1、涂槽
在山西一些地區(qū)，人們把搶到的牛土用來(lái)涂槽，例如在山西同官，人們認(rèn)為涂槽不僅可以驅(qū)除大螞蟻，而且可以保佑牲畜肥壯，“人爭(zhēng)裂土牛皮以涂槽，El祛蚍蜉，祈牲畜肥艚也�！�
2、涂灶
在北方許多地區(qū)，人們把搶到的牛土用來(lái)涂灶，例如在山東臨沂和陽(yáng)谷、在陜西的高陵和靖邊等地，陜西<靖邊志稿>載：“署中鞭春畢，小民爭(zhēng)搶土牛，得撮土即調(diào)水涂灶�！蓖吭畹哪康漠�(dāng)然是希望灶火旺盛。但是在高陵，人們認(rèn)為涂灶可以驅(qū)除大螞蟻，“至日，縣人爭(zhēng)裂土牛皮以涂灶，日祛蚍蜉。”在安徽滁州，也是“取春牛土泥灶，云辟蟲(chóng)蟻”。在廣東恩平，“取土牛泥涂灶，以肥六畜�！�
立春的經(jīng)典習(xí)俗8
咬春是指立春日吃春盤(pán)、吃春餅、吃春卷、嚼蘿卜之俗，流行于北京和河北等地。一個(gè)“咬”字道出節(jié)令的眾多食俗。
春盤(pán)晉代已有，那時(shí)稱“五辛盤(pán)”。五辛廣泛講是指五種辛辣（蔥、蒜、椒、姜、芥）蔬菜做的五辛盤(pán)，服食五辛能殺菌驅(qū)寒。那時(shí)是將春餅與菜同置于一個(gè)盤(pán)內(nèi)。及至唐宋時(shí)吃春盤(pán)春餅之風(fēng)盛行，皇帝會(huì)把春酒春餅賜予百官近臣，宋人陳元靚撰《歲時(shí)廣記》稱：“立春前一日。大內(nèi)出春餅，并以酒賜近臣�！碑�(dāng)時(shí)的春盤(pán)非常講究、精致。到了清代時(shí)，皇帝也以春餅春盤(pán)賞賜丹臣近侍，受賜者感涕不盡。
這種吃春盤(pán)春餅之俗傳向民間，更以食餅制菜并相互饋贈(zèng)為樂(lè)。清代的《北平風(fēng)俗類征·歲時(shí)》載：立春，富家食春餅，備醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、雞蛋等，且以面粉烙薄餅卷而食之。這正是清末民國(guó)時(shí)期老北京人家吃春餅應(yīng)景咬春之節(jié)俗，至今北京仍傳承著此食俗。俗話有“打春吃春餅”之語(yǔ)。
咬春之俗還有嚼吃蘿卜。《燕京歲時(shí)記》中云：“是日，富家多食春餅，婦女等多買(mǎi)蘿卜而食之，曰‘咬春’。謂可以卻春困也�！泵糠炅⒋喝眨瑹o(wú)論貴賤，家家咬食生蘿卜，取迎新之意，故名。民間認(rèn)為咬春可免疥疾和解除春天困乏。也有地方是把咬春習(xí)俗和食春餅結(jié)合在一起的。立春要吃什么？一般是吃蘿卜、豆芽、韭菜（韭黃）、蔥、姜等，這叫咬春。據(jù)張余等編《中國(guó)民俗大系·山西民俗》中載，陽(yáng)泉一帶立春時(shí)普遍做春卷，就是將肉、菜用面片裹住，剁成一寸左右小節(jié)，在油鍋中炸熟，吃起來(lái)外脆內(nèi)嫩。也有吃春餅習(xí)俗，就是用白面裹上豆芽、粉絲、韭菜等烙成圓形小薄餅食用。當(dāng)?shù)厝私凶龃猴灪喜�，也叫做春盤(pán)。春盤(pán)，在唐代就有，是把春餅放在盤(pán)中食用或贈(zèng)人。這種習(xí)俗在北方一帶還有些流傳，但不少地方把吃春餅春卷變成了吃餃子，男人們飲些酒水，這是咬春習(xí)俗的一種演變。
過(guò)去女孩們也在立春時(shí)用紙張剪些小燕、小蝶，叫做春雞、春蛾，或用布縫制小娃娃，叫做春娃，插在發(fā)際或佩戴在身上，以賀新春的.到來(lái)。
立春的經(jīng)典習(xí)俗9
立春的習(xí)俗
1、迎春
迎春是立春的重要活動(dòng)，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。迎春設(shè)春官，預(yù)告立春之時(shí)。然后祭句芒神，句芒為春神，即草木神和生命神。古時(shí)祭祀完句芒神就由郡縣太守等象征性耕種，并打春牛，代表民間可以進(jìn)行耕種了。
2、游春(探春、游行)
游春是一項(xiàng)流行于民間的祭祀游行活動(dòng)。隊(duì)伍先是報(bào)春人打扮成公雞樣子走在隊(duì)伍前，由一群人抬著巨大春牛形象，其他人打扮成牧童牽牛、大頭娃娃送春桃等各種象征春天的形象。這次游春之后就是意味著可以開(kāi)始踏青的信號(hào)，一直到端午之間都是游春的好時(shí)候(立春那日游春也叫探春)。
3、咬春
北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春卷。吃春餅和春卷，是人們對(duì)“一年之計(jì)在于春”的美好祝福。值得一提的是，立春這一日，中國(guó)民間“咬春”的另外一種食品是蘿卜。比較普遍的說(shuō)法是可以解春困。其實(shí)其意義并不限于此，除解困外，蘿卜還可以解酒、通氣，具有營(yíng)養(yǎng)、健身、祛病等功效。
4、打春
又叫“鞭春牛”“鞭土�！�，起源較早，這種方式體現(xiàn)了人們對(duì)五谷豐登的美好期盼。因?yàn)椋号Ｔ谒苤茣r(shí)，往往要在肚子里塞上五谷，當(dāng)牛被打爛時(shí)，五谷就流了出來(lái)。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的倉(cāng)中，預(yù)示倉(cāng)滿糧足。一些農(nóng)村仍有“鞭春�！钡娘L(fēng)俗。
立春節(jié)氣的氣候特點(diǎn)
立春節(jié)氣期間氣候的最大的特點(diǎn)就是乍暖還寒：一是日夜溫差較大;二是冷空氣活動(dòng)頻繁。春季常因冷空氣的侵入，使氣溫明顯降低，經(jīng)常是白天陽(yáng)光和煦，讓人有一種“暖風(fēng)熏得游人醉”的感覺(jué)，早晚卻寒氣襲人，讓人倍覺(jué)“春寒料峭”。
立春到了，但是氣溫并不會(huì)回升的那么快，并且老話講春捂秋凍，不建議大家過(guò)早的脫掉冬裝換上亮麗的春裝，尤其是老人和小孩，更應(yīng)該注意保暖。氣象學(xué)意義，連續(xù)5天的日平均氣溫高于5°C，冬天就結(jié)束了。二十四節(jié)氣認(rèn)為，到“驚蟄”前后結(jié)束了冬天。大約公歷3月初冬季結(jié)束。20xx年3月5日11:43:30為驚蟄節(jié)氣后大概就不那么冷了。
立春后氣溫回升，春耕大忙季節(jié)在全國(guó)大部分地區(qū)陸續(xù)開(kāi)始。立春節(jié)氣，東亞南支西風(fēng)急流已開(kāi)始減弱，隆冬氣候已快要結(jié)束。但北支西風(fēng)急流強(qiáng)度和位置基本沒(méi)有變化，蒙古冷高壓和阿留申低壓仍然比較強(qiáng)大，大風(fēng)降溫仍是盛行的主要天氣。但在強(qiáng)冷空氣影響的間隙期，偏南風(fēng)頻數(shù)增加，并伴有明顯的氣溫回升過(guò)程。所以立春后還冷的情況是正常的。
立春吃春餅的傳說(shuō)
民間還流傳著這樣一個(gè)有趣的春餅來(lái)歷故事：相傳宋朝年間，一個(gè)書(shū)生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書(shū)，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個(gè)辦法，春餅既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜。陳皓邊讀書(shū)邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書(shū)的勁頭更足了。
不久，陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當(dāng)干糧。結(jié)果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗。考官一吃，贊不絕口，頓時(shí)寫(xiě)詩(shī)作文，稱之為“春卷”。從此，春卷名聲大振，傳到民間各家各戶，形成家家戶戶都吃春卷的風(fēng)俗。后來(lái)，春卷競(jìng)成了地方官吏向皇帝進(jìn)貢的上等禮品，被雅稱為“玉餅”;皇帝賜食群臣，稱“玉餅瓊肴”，寓意迎春、咬春、祝福。
立春節(jié)氣習(xí)俗11
立春習(xí)俗——矜恤緩刑
我國(guó)古代在立春之前，均有對(duì)囚徒減免刑罰、憐憫撫恤的行為�！抖Y記·月令》中寫(xiě)有：“命相布德和令，行慶施惠，下及兆民。犧牲毋用化，禁止伐木，毋毅巢，毋殺孩蟲(chóng)、胎夭、飛鳥(niǎo)，毋度，毋卵�！睗h朝在文帝、章帝、明帝執(zhí)政時(shí)，經(jīng)常下詔，撫恤囚犯，減免刑罰，救濟(jì)輝寡孤獨(dú)。例如漢章帝元和二年，曾經(jīng)下詔三公日：“方春生養(yǎng)，萬(wàn)物革甲，宜助萌陽(yáng)，以育時(shí)物，其令有司，罪非殊死，且勿案驗(yàn)，及吏人條書(shū)相告，不得聽(tīng)受，冀以息事寧人，敬奉天氣。”古人認(rèn)為，春天陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物開(kāi)始生長(zhǎng)，如果唯獨(dú)人類除外，便不合情理，所以《禮記·郊特牲》有“春饗孤子”之句。《春秋繁露·治水五行》中亦有：“立春出輕繁，去拘留，除栓桔，開(kāi)閉閡，通障塞，存幼孤，矜寡獨(dú)�！边@些都有因時(shí)教化的意思。
所以，在古代立春習(xí)俗中，時(shí)常于立春前一星期，由各級(jí)官員將所有積壓案件逐一處理，并視案情輕重，對(duì)“罪非殊死”的一些案犯，酌情減免刑罰，目的在于使人精神振作，并增益人口。對(duì)自首之人，允許悔過(guò)自新，以示與歲更新。
立春習(xí)俗——迎春
立春習(xí)俗中在立春前一日，先要迎春。春至而萬(wàn)物生。古人把農(nóng)事叫作春事，農(nóng)忙叫作春忙。《書(shū)傳》中記載：“冬寒無(wú)事，并人室處，春事既起，丁壯就功。”黃庭堅(jiān)有詩(shī)寫(xiě)道：“田園恰恰值春忙�！贝禾煊质遣シN的時(shí)節(jié)，因此，說(shuō)到耕地，也應(yīng)該稱為春耕。
我國(guó)是農(nóng)業(yè)國(guó)家，對(duì)于節(jié)令，極為重視。迎春的禮儀，在《月令》中有所記載，到東漢明帝時(shí)逐漸完備，后世更將它列人祀典。地方上的官員也簫舉行迎春典禮，時(shí)間都在立春前一日。而在民間，迎春的儀式更是鋪張盛大，十分熱烈，其宗旨一方面在于勸農(nóng)務(wù)耕，注重生六一方面示人須珍惜韶光，不要辜負(fù)一年之中的最好季節(jié)。
立春習(xí)俗——走馬
立春習(xí)俗中的走馬就是跑馬，即騎馬，盛行于唐玄宗時(shí)。當(dāng)時(shí)有人因此說(shuō)道：“生兒不用識(shí)文字，斗雞走馬勝讀書(shū)�！北狈饺俗怨乓虻乩淼貏�(shì)的緣故，大多喜好騎馬。
立春習(xí)俗——蹴鞠
蹴鞠在古代極為盛行，相傳起源于黃帝時(shí)，蹴鞠也是立春習(xí)俗中的一個(gè)習(xí)俗。《史記》：“處后毗鞠�！薄逗鬂h書(shū)》：“六博蹴鞠�！薄稘h書(shū)·藝文志》有關(guān)于at鞠的文字二十五篇，顏師古在注釋中寫(xiě)道：“鞠以韋(皮革)為之，實(shí)之以物，踢以為戲。蹴鞠陳力之事，在昔附于兵法�！薄短接[》引用《三倉(cāng)解話》稱：“鞠，毛丸，可踢戲�！�
蹴鞠，就是如今的踢球。漢朝時(shí)做這種游戲，要在地上挖出洞窟，把球踢人其中，又因?yàn)榍蚝苋菀着艿絼e的地方，需要奮力追逐，所以還要挖出一條界線，示限制。(可參見(jiàn)《后漢書(shū)》中的〈戚夫人傳》及《霍去病傳》)隋唐時(shí)有專門(mén)的球場(chǎng)，寬廣平坦，和今天的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)沒(méi)什么差異。毗鞠的時(shí)候，把兩根數(shù)丈高的竹竿插在地上，并用網(wǎng)把竹竿網(wǎng)住，作為球門(mén)，以能踢進(jìn)球的為勝。踢球的人分為左右兩隊(duì)，相互比賽。還有一種稱為踏球的娛樂(lè)，即用腳蹬踩在球上，拐彎奔跑�！短普Z(yǔ)林·卷五》：“今樂(lè)人又有蹋球之戲，作彩畫(huà)木球，高一二尺，女伎登躡。球宛轉(zhuǎn)而行，縈回來(lái)去，無(wú)不如意，蓋古蹋鞠之遺事也�！泵鞒粼瞥讨小鄂砭蠄D譜》，上面羅列的規(guī)則很是詳細(xì)，涉及分左右兩隊(duì)、球門(mén)、社規(guī)以及踢法等許多細(xì)則。及至南宋臨安，蹴鞠打球已皆有社團(tuán)。
立春習(xí)俗——春臺(tái)戲
各地民間舉行種種娛樂(lè)活動(dòng)，用以迎接春氣，預(yù)兆豐牽。人們?cè)陂_(kāi)曠之處搭臺(tái)，聚資請(qǐng)戲班表演，祈福農(nóng)祥，稱為春臺(tái)戲‘賣春困立春過(guò)后，天氣漸漸和暖，往往使人容易隨睡，易于徽惰。兒童于立春當(dāng)日應(yīng)特別早起，高呼：“賣春困!”用以振作精神。宋朝陸游有《歲薯》之詩(shī)：“從今春困不須賣，睡到日高三丈時(shí)。”此外，還有《歲首書(shū)事》，“賣困兒童起五更”，詩(shī)后自加注解：“立春未明，相呼’賣春困‘，亦舊俗也�！�
立春節(jié)氣習(xí)俗12
1、立春節(jié)氣的習(xí)俗：打春牛
立春節(jié)氣的習(xí)俗：有用以桑木為骨架做成的春牛，是專供“打春牛”風(fēng)俗活動(dòng)用的`“�！�。冬至節(jié)后辰日取土合成泥坯，雕做成大小類似牛形狀。上畫(huà)四時(shí)八節(jié)，360日12時(shí)辰圖紋。立春節(jié)氣前一日，官民先于約定的農(nóng)壇上祭祀。爾后由縣執(zhí)事(縣長(zhǎng))親手扶犁執(zhí)鞭打“春牛”，以示春耕開(kāi)始。接著由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打“春牛”，口喊：一打“風(fēng)調(diào)雨順”;二打“國(guó)泰民安”;三打“五谷豐登”等吉祥話語(yǔ)。
2、立春節(jié)氣的習(xí)俗：戴春雞
立春節(jié)氣的習(xí)俗戴春雞：是陜西銅川一帶人民的古老風(fēng)俗。每年立春節(jié)氣日，母親用布制作一個(gè)約3厘米長(zhǎng)的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝愿“春吉(雞)”立春節(jié)氣日，婦女用線穿豆掛于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，認(rèn)為這樣做，可以使幼兒免患麻疹。前者稱為“禳兒疹”，后者稱為“散疹”。
3、立春節(jié)氣的習(xí)俗：句芒神
立春節(jié)氣的習(xí)俗：句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥(niǎo)身，執(zhí)規(guī)矩，立春節(jié)氣之日民間習(xí)俗主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說(shuō)明祭句芒由來(lái)已久。山東迎春祭句芒時(shí)，根據(jù)句芒的服飾預(yù)告當(dāng)年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。廣州地區(qū)則在立春節(jié)氣前后，擊鼓驅(qū)疫，祈求平安。
4、立春節(jié)氣的習(xí)俗：糊春牛
立春節(jié)氣的習(xí)俗：糊春牛這項(xiàng)風(fēng)俗活動(dòng)是在立春節(jié)氣前開(kāi)始進(jìn)行的，按傳統(tǒng)的作法，由縣政府(縣衙)聘請(qǐng)紙?jiān)苁趾媒�，于立春�?jié)氣前到縣城聚會(huì)，精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，涂上顏料，一個(gè)牛的形象就制作成功了。俗謂糊上紅黃色的紙多，當(dāng)年就“五谷豐收”;糊上黑色紙，當(dāng)年收成不好。所以知縣安排多用紅黃紙，以得民心。春牛糊好后，舉行開(kāi)光點(diǎn)睛儀式，即設(shè)立香案，頂禮朝拜。
5、立春節(jié)氣的習(xí)俗：迎春
立春節(jié)氣的習(xí)俗：為了迎春，先在縣城野外選擇一片風(fēng)水好地，搭起“春棚”準(zhǔn)備迎春。春棚一般搭在交通要道，便于集中人群的地方。四周插上彩旗。迎春活動(dòng)是在立春節(jié)氣當(dāng)天舉行，具體時(shí)間以歷書(shū)表為準(zhǔn)，有時(shí)在當(dāng)日辰時(shí)，有時(shí)在子時(shí)半夜。迎春活動(dòng)一般都在浩浩蕩蕩的儀仗隊(duì)伍中，抬上春官游行顯威，前擁后擠，威風(fēng)無(wú)比。并有報(bào)子、馬弁等身著長(zhǎng)袍馬褂，或各樣奇裝異服，坐在二人抬的獨(dú)木杠子上，邊進(jìn)行邊做戲，打渾斗趣，引人發(fā)笑。迎春的隊(duì)伍由四面八方擁向春棚前集中，然后到縣政府(縣衙)報(bào)喜迎春。
6、立春節(jié)氣的習(xí)俗：游春、報(bào)春
立春節(jié)氣的習(xí)俗：迎春報(bào)喜后開(kāi)始游春，各村各社的鑼鼓隊(duì)和儀仗隊(duì)走在前邊，由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后邊。邊走邊舞，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。游行的隊(duì)伍浩浩蕩蕩，十分壯觀。游遍周圍村莊，大街小巷。
游春的隊(duì)伍進(jìn)入春場(chǎng)(檢閱場(chǎng)地)后，繞場(chǎng)游兩圈，然后各自列隊(duì)站在安排的場(chǎng)地上。此時(shí)，恭請(qǐng)知縣老爺入春棚安坐，舉行報(bào)春儀式。按傳統(tǒng)的風(fēng)俗，設(shè)有報(bào)春臺(tái)，身著奇裝異服的報(bào)子，手執(zhí)紅黃各色彩旗，上場(chǎng)第一報(bào)——“風(fēng)調(diào)雨順”，群眾同聲呼應(yīng);第二報(bào)——“五谷豐登”，群眾亦同聲呼應(yīng);第三報(bào)——“國(guó)泰民安”，群眾再同聲呼應(yīng)。每來(lái)報(bào)者均有賞。
7、立春節(jié)氣的習(xí)俗：春社
立春節(jié)氣的習(xí)俗春社：是古時(shí)春天祭祀土地神的日子。周代為甲日，后多在立春節(jié)氣后第五個(gè)戊日舉行�！抖Y·明堂位》：“是故夏礿、秋嘗、冬丞、春社、秋省，而遂大蠟，天子之祭也。”漢以前只有春社，漢以后始有春、秋二社，約在春分、秋分前后舉行。社日以祭神為主，并兼有鄉(xiāng)鄰聚會(huì)的意思。南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》：“社日，四鄰并結(jié)綜會(huì)社，牲醪，為屋于樹(shù)下，先祭神，然后饗其昨。”唐代詩(shī)人王駕《社日》詩(shī)：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸�！笨梢�(jiàn)古人對(duì)祭祀社神十分重視，以后成為風(fēng)俗流傳后代，成為一種祭祀活動(dòng)，意為大地繁衍萬(wàn)物，禱告祭祀，以祈求六畜興旺，五谷豐登。
8、立春節(jié)氣的習(xí)俗：貼宜春字畫(huà)
立春節(jié)氣的習(xí)俗：春天到了，給門(mén)壁上張貼宜春字畫(huà)，這種風(fēng)俗在唐代長(zhǎng)安就有。據(jù)記載：立春節(jié)氣日，唐代長(zhǎng)安人常在門(mén)上張貼迎春祝吉的字畫(huà)，字稱“宜春字”，畫(huà)稱“宜春畫(huà)”。如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開(kāi)”等內(nèi)容。還有人給門(mén)楣上張貼一段祝愿之詞，表示迎春的志愿。如果會(huì)繪畫(huà)的人，常給門(mén)楣上畫(huà)一幅《臘梅圖》。
9、立春節(jié)氣的習(xí)俗：吃春卷
立春節(jié)氣的習(xí)俗吃春卷原本是立春節(jié)氣節(jié)慶習(xí)俗中不可分割的一個(gè)組成部分。可是，現(xiàn)在這種節(jié)慶習(xí)俗已經(jīng)淡化了很多，甚至于許多年輕人都已經(jīng)不知道這一習(xí)俗了�，F(xiàn)在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤(pán)、春餅、春卷，來(lái)迎接春天的到來(lái)，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說(shuō)法。立春節(jié)氣的習(xí)俗春卷已成為深受人們喜愛(ài)的風(fēng)味食品。時(shí)至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成為許多大酒店宴席上一道風(fēng)味獨(dú)特、備受歡迎的名點(diǎn)。
10、立春節(jié)氣的習(xí)俗：吃春盤(pán)
自唐朝起，民間還普遍流傳有立春節(jié)氣習(xí)俗吃春盤(pán)的立春節(jié)氣食俗。如南宋后期陳元靚所撰的《歲時(shí)廣記》一書(shū)引唐代《四時(shí)寶鏡》記載：“立春節(jié)氣日，都人做春餅、生菜，號(hào)‘春盤(pán)’�！贝罕P(pán)一詞也屢見(jiàn)于唐代的詩(shī)詞作品中，如詩(shī)人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩(shī)中就曾這樣寫(xiě)道：“汝南遙倚望，早去及春盤(pán)�！钡搅怂未@一習(xí)俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩(shī)詞作品中多次提及這一習(xí)俗。
立春的經(jīng)典習(xí)俗10
在我國(guó)，立春這個(gè)開(kāi)春的第一個(gè)節(jié)氣在飲食上也頗有講究，年紀(jì)稍長(zhǎng)的長(zhǎng)輩們來(lái)說(shuō)，他們非常重視這個(gè)開(kāi)春伊始的第一個(gè)節(jié)氣，所以在我國(guó)立春也有許多傳統(tǒng)的食物。那么立春吃什么最養(yǎng)生呢，下面就給大家介紹立春的傳統(tǒng)食物吧。
1、五辛盤(pán)
立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤(pán)(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣。現(xiàn)揚(yáng)州人立春時(shí)也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤(pán)裝之，稱春盤(pán)，因與五辛盤(pán)有淵源，也叫辛盤(pán)，宋時(shí)改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
2、春盤(pán)面
元《飲膳正要》“春盤(pán)面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構(gòu)成。明、清時(shí)在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個(gè)嘗新活動(dòng)稱為“咬春”。
3、吃春卷
春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。立春吃春卷是中國(guó)一種古老風(fēng)俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的'意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤(pán)’�！笨梢�(jiàn)唐代人已經(jīng)開(kāi)始試春盤(pán)、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅DD用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來(lái)卷菜吃。
4、炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營(yíng)養(yǎng)。
5、吃蘿卜
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”;清《燕京歲時(shí)記》載：婦女等多買(mǎi)蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。
立春的經(jīng)典習(xí)俗11
立春立春節(jié)氣的習(xí)俗1、句芒神句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥(niǎo)身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說(shuō)明祭句芒由來(lái)已久。浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時(shí)又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當(dāng)年，主管當(dāng)年之休咎，因此民間也多祭之。迎神時(shí)多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動(dòng)。從鄉(xiāng)村抬進(jìn)城后，人們夾道聚觀，爭(zhēng)擲五谷，謂之看迎春。山東迎春祭句芒時(shí)，根據(jù)句芒的服飾預(yù)告當(dāng)年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區(qū)則貼“春風(fēng)得意”等年畫(huà)。廣州地區(qū)則在立春前后，擊鼓驅(qū)疫，祈求平安。
2、迎春是立春的重要活動(dòng)，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔(dān)任，或者由娼妓充當(dāng)，并預(yù)告立春之時(shí)。過(guò)去在每年的.皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點(diǎn)石齋畫(huà)報(bào)》上的“龜子報(bào)春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當(dāng)時(shí)過(guò)立春節(jié)日的重要活動(dòng)。
3鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，后來(lái)一直保存下來(lái)，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭(zhēng)搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。另外還有采茶祭春�；顒�(dòng)，湖北地區(qū)還舉行龜子報(bào)春活動(dòng)。除了皇歷上有春牛圖外，各地年畫(huà)中也普遍刻印春牛圖，作為春節(jié)期間的吉祥圖。浙江地區(qū)迎春牛有其特點(diǎn)。迎春牛時(shí)，依次向春牛叩頭。拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內(nèi)。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術(shù)，即經(jīng)過(guò)迎春的春牛土，撒在牛欄內(nèi)就可以促進(jìn)牛的繁殖。
4、咬春立春時(shí)還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤(pán)等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點(diǎn)值得注意：一是過(guò)去認(rèn)為咬春就是吃蘿卜，其實(shí)也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說(shuō)法是可以解春困。其實(shí)咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤(pán)是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。
5、貼春字畫(huà)春天到了，給門(mén)壁上張貼宜春字畫(huà)，這種風(fēng)俗在唐代長(zhǎng)安就有。據(jù)記載：立春日，唐代長(zhǎng)安人常在門(mén)上張貼迎春祝吉的字畫(huà)，字稱“宜春字”，畫(huà)稱“宜春畫(huà)”。如 “迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開(kāi)”等內(nèi)容。還有人給門(mén)楣上張貼一段祝愿之詞，表示迎春的志愿。如果會(huì)繪畫(huà)的人，常給門(mén)楣上畫(huà)一幅《臘梅圖》。
立春的經(jīng)典習(xí)俗12
正月初七日為人日，唐代稱為“人勝節(jié)”，山東民間習(xí)稱“人七日”或變稱“人情日”。據(jù)南北朝時(shí)期的《荊楚歲時(shí)記》記載：“正月七日為人日，以七種菜為羹�！弊筒�、濰坊地區(qū)此日吃各種野菜做的小豆腐，即是荊楚遺風(fēng)。據(jù)說(shuō)人日主人丁興旺和人身健康。龍口、招遠(yuǎn)等地按初七、十七、二十七分為“小人七”、“大人七”、“老人七”，吃面條以祝人們健康長(zhǎng)壽。壽光等地人日“樹(shù)消息”，削三木片，以軸貫之，聯(lián)以絲車，剪彩為絡(luò)絲娘，懸之高竿，以驗(yàn)風(fēng)占?xì)q。
有的地方人日還有祀神活動(dòng)。沂南在這天推磨壓碾，送天地神。鄒城這天祭祀火神祝融。單縣一帶這天送火神。
鄆城民間傳說(shuō)人日是玉皇大帝的七姑娘生日，婦女在這天用秫秸、布條做一個(gè)“七姑娘”，扶著她先轉(zhuǎn)井，再轉(zhuǎn)碾臺(tái)和磨臺(tái)。邊轉(zhuǎn)邊唱：“七姑娘，轉(zhuǎn)井臺(tái)，教俺繡花做繡鞋”，“磨道去，碾道來(lái)，針線筐，不離懷”。蒙陰在人日這天有“扎姑姑”的'習(xí)俗，未婚少女聚在一起“扎姑姑”。她們用木條、干草、葫蘆頭、彩色布條等，做成“姑姑”，葫蘆頭涂上***，畫(huà)上五官，還用雞血點(diǎn)染腮唇。然后讓“姑姑”站在供桌上，大家輪流給姑姑跪拜，祈求降福。最后有人舉著“姑姑”給每個(gè)少女點(diǎn)頭，據(jù)說(shuō)，給誰(shuí)點(diǎn)頭多，誰(shuí)就有福。沂南的未婚女子，在初七的落日前，用初一早晨發(fā)紙時(shí)用過(guò)的紅筷子，到灶王爺前占卜，預(yù)測(cè)婚嫁吉兇。
人日這天，臨清、濟(jì)南等地忌諱婦女做針線。單縣早晨吃餃子，現(xiàn)包現(xiàn)吃，叫做“捏老鼠嘴”，晚上不能點(diǎn)燈，據(jù)說(shuō)是讓老鼠娶媳婦，不要危害百姓。淄川在這天吃小豆腐，象征吃老鼠腦。
立春的經(jīng)典習(xí)俗13
立春節(jié)氣不僅是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，而且還是一個(gè)重要的節(jié)日。在天文意義上它標(biāo)志著春季的開(kāi)始。每年2月4日或5日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315°時(shí)為立春節(jié)氣。
對(duì)立春節(jié)氣的理解，古籍《群芳譜》中這樣解釋的：“立，始建也。春氣始而建立也�！绷⒋汗�(jié)氣期間，氣溫、日照、降雨，開(kāi)始趨于上升、增多。但這一切對(duì)全國(guó)大多數(shù)地方來(lái)說(shuō)僅僅是春天的前奏，春天的序幕還沒(méi)有真正地拉開(kāi)。
自秦代以來(lái)，我國(guó)就一直以立春節(jié)氣作為春季的開(kāi)始。立春節(jié)氣是從天文上來(lái)劃分的，而在自然界、在人們的.心目中，春是溫暖，鳥(niǎo)語(yǔ)花香;春是生長(zhǎng)，耕耘播種。在氣候?qū)W中，春季是指候(5天為一候)平均氣溫10℃至22℃的時(shí)段。
時(shí)至立春節(jié)氣，人們明顯地感覺(jué)到白晝長(zhǎng)了，太陽(yáng)暖了。氣溫、日照、降雨，這時(shí)常處于一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，趨于上升或增多。小春作物長(zhǎng)勢(shì)加快，油菜抽苔和小麥拔節(jié)時(shí)耗水量增加，應(yīng)該及時(shí)澆灌追肥，促進(jìn)生長(zhǎng)。農(nóng)諺提醒人們“立春節(jié)氣雨水到，早起晚睡覺(jué)”大春備耕也開(kāi)始了。雖然立了春，但是華南大部分地區(qū)仍是很冷的“白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹(shù)作飛花”的景象。這些氣候特點(diǎn)，在安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)都是應(yīng)該考慮到的。
立春的經(jīng)典習(xí)俗14
立春時(shí)節(jié)吃生蘿卜，謂之“咬春”。明人劉若愚《明宮史>載：
“至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名日‘咬春’�！鼻宄跚∧觊g潘榮陛的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝>載：“生食水紅蘿卜，名日‘咬春’。”清光緒年問(wèn)富察敦崇的《燕京歲時(shí)記>載：“婦女等多買(mǎi)蘿卜而食之，謂可以卻春困也�！边@說(shuō)明“咬春”的習(xí)俗明清以來(lái)在北京一直很流行。河北吳橋也“咬鮮紅菜菔，謂之嚼春，可以順氣醒睡”。在山東地區(qū)，立春這天人人手拿一個(gè)生蘿I-，待立春時(shí)刻一到，不約而同地咬下去。在中國(guó)最東北部的黑龍江省以及在西南地區(qū)的貴州，人們不僅同樣是食生蘿卜，而且也認(rèn)為可以消除睡意�？梢�(jiàn)不論是在東北、華北還是西南地區(qū)，立春都吃蘿卜。另外在天津，人們還相信立春蘿卜有增強(qiáng)生育機(jī)能的功效，<天津志略>載：“婦女多食紫蘿卜，謂為‘子孫蘿卜’�！痹诒本┮彩侨绱�。
在山西，把蘿卜切成片生吃，這也稱為“咬春”。<陽(yáng)城縣志》載：“民間啖菜菔片，名日咬春�！薄吨彪`絳州志》和《河津縣志>都載：“立春，啖蘿卜數(shù)片，名日咬春。”有的地方則把蘿卜切成細(xì)絲吃，《南宮縣志>載：“立春日，以蘿卜為細(xì)菜，五辛為春盤(pán)，面為春餅，謂之‘賞春’�！庇纱丝矗本�、山東等北方地區(qū)的咬春較為粗獷而豪爽，而山西的“賞春”則帶有更濃的溫文爾雅的情調(diào)。
有的地方還認(rèn)為吃蘿卜是取與春季物候相適應(yīng)的新生之義，如山西<陽(yáng)城縣志>載：“民間茹蘿卜、面餅，即薦辛，取春生之意也。”這種咬春的習(xí)俗以及咬春應(yīng)節(jié)的觀念甚至影響到某些少數(shù)民族，如(回民月令>載：“立春，食生菜，不可過(guò)取，迎新意而已。”
北方的蘿卜栽培歷史悠久，且多優(yōu)良品種，這是北方咬春習(xí)俗盛行的前提。王禎<農(nóng)書(shū)》上說(shuō)：“菜菔……今俗呼蘿卜，在在有之，北方者極肥，食之無(wú)韉。中原有迭稱春，其質(zhì)白，其味辛甘，尤宜生啖……四時(shí)皆可種，然不如末伏秋初為善。”<本草綱目>引蘇頌日：
“菜菔南北通有，北土尤多。有大小二種，大者肉堅(jiān)，宜蒸食，小者白而脆，宜生啖。河朔極有大者，而江南安州、洪州、信陽(yáng)者甚大，重至五六斤，或近一稱，亦一時(shí)種蒔之力也。”蘇恭日：“菜菔……江北、河北、秦晉最多，登、萊亦好。”王世懋《瓜蔬疏》載：“蘿卜須長(zhǎng)而自如雪，甜而脆如梨者，乃稱絕品。南北兩京多圓而大，赤色雖佳，味殊不敵也�！碑�(dāng)代流行的諺語(yǔ)也不乏對(duì)蘿卜的贊美。黃河流域“晚吃蘿卜早吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”。江西諺語(yǔ)云：“信豐(江西)有三寶，醬油、瓜子、蘿卜餃�！�<滇海虞衡志>載：“滇產(chǎn)紅蘿卜頗奇，通體玲瓏如胭脂，最可愛(ài)玩，其至內(nèi)外通紅，片開(kāi)如紅玉板，以水浸之，水即深紅�；洊|市上亦賣此片，然猶以蘇木發(fā)之，茲則本汁自然之紅水也。羅次人刨而干之以為絲，拌糟不用紅油，而其紅過(guò)之�！�<寧州志>載：“蘿卜紅者名透心紅，移去他郡則變，亦即此，食法生熟皆宜�！庇纱硕�，具有優(yōu)質(zhì)蘿卜的地區(qū)，咬春的習(xí)俗也就更普遍。
中國(guó)北方立春吃蘿卜的習(xí)俗還有地理上的原因。在北方，蘿卜是作為水果的代用品來(lái)看待的，在許多地區(qū)，有些優(yōu)良品種是作為水果來(lái)食用的。由于地理?xiàng)l件的差異，北方的水果不如南方豐富，尤其是冬春季節(jié)，更是缺乏新鮮水果。而蘿卜是冬春季節(jié)的主要蔬菜，農(nóng)民家庭常常大量?jī)?chǔ)藏，即使在城市里，居民也可以很方便地在街上買(mǎi)到�！冻潜奔�(shī)注》載：“立春后競(jìng)食生蘿卜，名日‘咬春’，半夜中街市猶有賣者，高呼日‘賽過(guò)脆梨’。”雩婁農(nóng)對(duì)蘿卜的特性及北京人的食用習(xí)慣作了生動(dòng)描述：“蘿卜，天下皆有佳品，而獨(dú)宜于燕薊。冬飚撼壁，圍爐永夜，煤焰燭窗，口鼻炱黑，忽聞門(mén)外有賣水蘿卜賽如梨者，無(wú)論貧富耄稚，奔走購(gòu)之，唯恐其過(guò)街越巷也。瓊瑤一片，嚼如冰雪，齒鳴未已，眾熱俱平，當(dāng)此時(shí)何異醍醐灌頂?都門(mén)市諺有‘冷官熱做，熱官冷做’之語(yǔ)，余謂畏寒而火，火盛思寒，一時(shí)之間，氣候不同，而調(diào)劑適宜，則冷而熱，熱而冷如環(huán)無(wú)端，亦唯自解其妙而已�！蹦戏降亩觳皇翘�，一般也不須生火爐，因此身上也不像圍火爐的那些北方人那樣燥熱，須吃生涼蘿卜滋陰除熱了。
總之，蘿卜在北方不僅表示迎新，而且可以除春困和增強(qiáng)婦女的生殖能力。春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)、田間勞作開(kāi)始的時(shí)間，那么咬春的表層功能就是祛除春困，增強(qiáng)生殖能力;其深層功能是水果的代用品，且有一定的食療食養(yǎng)功效。
立春：送春
鞭春之后要送春，即地方政府給鄉(xiāng)紳送小芒神和小春牛，有的地方還送給政府各部門(mén)。這種作為禮品的春牛芒神有的是泥塑，有的是畫(huà)像，小巧玲瓏，精致可愛(ài)，以盤(pán)或以亭裝飾托送j送春由鞭春時(shí)的胥役和樂(lè)隊(duì)以官府的名義執(zhí)行，例如在河北永平“隨從鼓樂(lè)，將別塑小芒神、土牛分獻(xiàn)各官府及鄉(xiāng)宦，謂之送春”。在湖南長(zhǎng)沙，“胥役別以小牛、絲鞭鼓樂(lè)送鄉(xiāng)達(dá)，謂之送春�！�。這些小芒神和小土牛要由官府事先預(yù)訂，由工匠制作，并事先送到官署保存，例如在河北宣化“縣令偕屬詣府堂，打春畢，另將小牛芒神送各衙門(mén)及本城縉紳，皆預(yù)令工先期備辦，送縣待用者�！痹诮鞯禄�，“是日多為小土牛，置紙亭中，佐鼓吹送諸薦紳”。在湖南零陵“禮胥以盤(pán)貯小土牛送鄉(xiāng)紳家”。在有的地區(qū)，地方政府要送小春牛給鄉(xiāng)里，例如廣東潮州“胥吏以小土牛貽里社，謂之發(fā)春”。有些地區(qū)由春官送春，例如湖北鄖縣“春官于紳士人家送土牛，乘陽(yáng)氣也”。春牛送到之后，鄉(xiāng)紳一般要給賞錢(qián)，例如在福建漳平“鼓吹導(dǎo)送泥塑芒神土牛于紳衿家，以邀賞賚”。有的地區(qū)不是送泥塑芒神土牛，而是送芒神土牛的.畫(huà)像，例如河南林縣“頒送芒神、土牛畫(huà)像”，河北延慶“以紙畫(huà)芒牛之形，令鼓樂(lè)春官遍送鄉(xiāng)達(dá)，謂之送春”。
送春活動(dòng)同樣也體現(xiàn)了社會(huì)等級(jí)差別，送春的對(duì)象是鄉(xiāng)紳，而不是平民百姓。例如在山東濟(jì)南“為小土牛，遍送縉紳家，及門(mén)，鳴鼓樂(lè)以獻(xiàn)，謂之‘送春’�！睂�(duì)“縉紳家”不僅要“遍送”，而且要“鳴鼓樂(lè)以獻(xiàn)”，正如山西翼城春官和春吏的報(bào)春，“凡官長(zhǎng)、薦紳之家，皆叩謁之”，而對(duì)于平民百姓則不予顧及，甚至欺壓，“民間有市貨者咸避焉，不則挈以去，無(wú)給直者�！钡恰叭伺涡腋�(shù)望春”是民族的心理定勢(shì)，春牛在整個(gè)漢民族文化中被公認(rèn)為是春天的象征，而象征符號(hào)在民族文化中是共同的，沒(méi)有階級(jí)和階層的區(qū)分，那么平民百姓也想得到小春牛這個(gè)春天的象征，則必須自己買(mǎi)。在一些地區(qū)，小春牛在集市上可以買(mǎi)到，例如在河南洛陽(yáng)“百姓買(mǎi)小春牛，依官式五色裝，或相獻(xiàn)遺”。據(jù)乾隆<洛陽(yáng)縣志》載，這些縮小了的芒神、土牛和春仗由塑匠制作，“勾芒神像及土牛各長(zhǎng)三寸許。又以細(xì)竹葦作胎，黃紙裹之，彩絲交纏，日春仗。紳宦官送，士民自賣買(mǎi)。”送春并不是清代的發(fā)明，而是早已有之，正如同治《德化縣志》所說(shuō)，送春“蓋仿古太守頒春遺意”。早在北宋時(shí)期，在開(kāi)封、祥符兩縣“府前左右百姓賣小春牛，往往花裝欄坐，上列百戲人物，春幡雪柳，各相獻(xiàn)遺”。南宋時(shí)，朝廷“掌管預(yù)造小春牛數(shù)十，飾彩幡雪柳，分送殿閣，巨趟各隨，以金銀錢(qián)彩段為酬”。但是清代的送春主要是地方政府送給鄉(xiāng)紳，已經(jīng)不是一般的節(jié)日應(yīng)景活動(dòng)，而是具有深刻的政治含義。地方上的迎春活動(dòng)可以增強(qiáng)官紳關(guān)系，送春也體現(xiàn)了這個(gè)功能。由地方政府購(gòu)置春牛和芒神作為祝賀立春的禮物，并在鞭春儀式過(guò)后，委派樂(lè)隊(duì)分送給地方鄉(xiāng)紳，這是對(duì)鄉(xiāng)紳的尊崇和對(duì)其社會(huì)地位的肯定。在當(dāng)時(shí)的社會(huì)，官紳關(guān)系對(duì)于地方長(zhǎng)官有著十分重要的意義，許多地方豪紳不僅有重大的政治影響，而且常常掌握著地方上的經(jīng)濟(jì)命脈。由于采取回避制度，地方政府主要長(zhǎng)官均為外地人，如果沒(méi)有本地鄉(xiāng)紳的支持，他們就不能有效地對(duì)這個(gè)地區(qū)進(jìn)行統(tǒng)治，甚至連自己的烏紗帽也保不住。因此，官府便利用這個(gè)官方可以操縱的機(jī)會(huì)，以報(bào)春、送春的手段來(lái)提高士紳的社會(huì)地位和表示官府對(duì)他們的敬重，以此增強(qiáng)官紳之間的關(guān)系，爭(zhēng)取他們的支持和合作。
立春：吃生菜
在中國(guó)北方立春吃蘿卜，而在南方卻是吃生菜。關(guān)于立春飲食的文獻(xiàn)記載中常出現(xiàn)生菜，但是各地生菜的含義并不盡相同。廣東乾隆《順德縣志>說(shuō)立春“啖春餅、辣菜”，但是咸豐<順德縣志》說(shuō)立春“啖生菜、春餅”，可見(jiàn)此地的辣菜就是生菜。在這里生菜是一物二名。但是《花縣志>載：“以素粉拌生菜”，《鶴山縣志》說(shuō)：“以姜蔥拌生菜”，又只稱為“生菜”。
《三水縣志》則說(shuō)“食春菜”。很明顯，辣菜、生菜和春菜都是同一種蔬菜。這里的“春菜”不過(guò)只是以節(jié)日命名而已。但是《中國(guó)食品事典>的解釋卻與此不同，認(rèn)為春菜就是芥菜，認(rèn)為“芥菜”是“辣芥、辣菜、春菜和春不老的別名”。這種芥菜其味辛辣，一般需炒食或腌漬食用，這顯然不是上面所說(shuō)的立春生食的春菜，更不是生菜。早在南宋時(shí)期，芥菜就與生菜和萵苣并列，其區(qū)別是顯而易見(jiàn)的。在北方的地方志關(guān)于立春習(xí)俗的記述中，有時(shí)也出現(xiàn)“生菜”、“春菜”和“辛菜”。山東<夏津縣志》載：“如期食生菜迎新，陰陽(yáng)生送春牛。”在河北遵化“立春日啖餅食生菜迎新”�！抖ㄖ葜尽泛汀读甏ǹh志>也都提到立春吃“春餅”和“生菜”，但是這里的“生菜”不可能與南方現(xiàn)在稱為生菜的葉菜相同，因?yàn)樯綎|、河北和山西并不出產(chǎn)這種蔬菜。在這些地區(qū)地方志中的“物產(chǎn)志”中也不見(jiàn)關(guān)于“生菜”的記載。此外，在這些地區(qū)的其他縣志中，也沒(méi)有提到立春食用“生菜”。這里說(shuō)的生菜有兩種可能，一是指“生食的蔬菜”，例如河南稱立春吃的蔬菜為“生菜”，即蘿卜和其他可涼拌的蔬菜。河南《輝縣志》載：“雜切生菜，日春盤(pán)，裹以薄餅食之，日咬春�！焙幽稀多嵖h志>載：“舉酒則切粉皮，雜以七種生菜，供之筵間。”很顯然，這里的“生菜”
和南方所說(shuō)的生菜并非一義�！捌叻N生菜”是指的七種可以生食的蔬菜，那么《夏津縣志>、《定州志》和<陵川縣志>中所說(shuō)的“生菜”也應(yīng)該與此相同。二是指一種葉子可以生食的萵苣。<中國(guó)食品事典》和《簡(jiǎn)明農(nóng)業(yè)科學(xué)詞典>都認(rèn)為生菜又稱為“葉用萵巨”。李時(shí)珍<本草綱目>說(shuō)：“白苣、苦苣、萵苣俱不可煮烹，……通可日生菜�！备呤科妗侗笔МY錄>說(shuō)：“生菜，花如苦菜，春秋可再種。略點(diǎn)鹽醋，生援，食之甚美，故名。”吳其溶認(rèn)為生菜即白苣，“與萵苣同而色白，剝其葉生食之，故俗呼生菜”。光緒<肅州新志稿>載：“萵苣：有黑白二子，俗名生菜，可生食�！薄陡拭C通志稿>載：“萵苣：二種，葉圓而薄者日生菜，葉尖而生筍者日萵苣�！边@里的生菜是指萵苣的一種。
立春食生菜的習(xí)俗在漢代就已經(jīng)形成，東漢崔塞<四民月令>載：“凡立春日，食生菜，不過(guò)多取迎新之意而已，及進(jìn)漿粥，以導(dǎo)和氣�！�<遵生八箋>說(shuō)：“晉于立春日以蘿菔、芹菜為菜盤(pán)相饋。唐立春日春餅、生菜號(hào)春盤(pán)，故蘇詩(shī)‘青蒿黃韭試春盤(pán)’�！睎|漢和唐代的生菜究竟是何種蔬菜，此處并不明確，但是《遵生八箋》以蘇軾詩(shī)‘青蒿黃韭試春盤(pán)’解釋唐代的春盤(pán)，可見(jiàn)唐宋時(shí)期的生菜并不是今天南方的“葉用萵巨”，而是指青蒿黃韭等可以生食的蔬菜�！肚宀s志>載：“紹興丁巳歲，車駕巡幸建康�；刿嫊r(shí)，先人主丹徒簿，排辦新豐鎮(zhèn)，物皆備。御舟過(guò)，止宣索生菜兩籃，非所辦者。官吏倉(cāng)卒供進(jìn)，幸免闕事。前頓傳報(bào)，生菜遂為珍品。”如上所云，立春的春盤(pán)在宋代可以用青蒿黃韭制作，但是這里的生菜并非韭菜。《東京夢(mèng)華錄》以韭黃與生菜共列，《夢(mèng)粱錄>以生菜、蔥、薤、韭、大蒜并提，可見(jiàn)生菜并不是韭菜。唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄>載：“苜蓿、勃公英皆可為生菜”，是說(shuō)可以生食。但是宋代和明代的生菜已經(jīng)確有所指，南宋吳自牧《夢(mèng)粱錄：》將芥菜、生菜和萵苣列舉，《大明會(huì)典》：“薦新物品”中“正月”有“韭菜四斤，生菜四斤。”這里生菜也與韭菜并列，是一種具體的，可以與韭菜同樣生食的青菜種類，而不再是泛指�？磥�(lái)古時(shí)所說(shuō)的生菜如果泛指的話，均與清代南方及現(xiàn)在所食的生菜并非一物。只有在南方出產(chǎn)這種生菜的地區(qū)才盛行立春食生菜的習(xí)俗，南方有的地方也吃類似于蘿卜咬春的代用品，例如福建《永安縣志>：“家各立春樹(shù)，取接春之意，或取甘蔗、胡蘿卜啖之，名H咬春�！眲t可能由于這些地區(qū)不出產(chǎn)生菜。在地處上海附近的華亭縣，立春在清末由吃生菜轉(zhuǎn)變?yōu)槌蕴}卜，光緒《華亭縣志>載：“春日茹春餅，以生菜作春盤(pán)�！钡怯旨影凑Z(yǔ)說(shuō)：“今立春日食蘆菔，云杜喉患。”說(shuō)明吃蘿卜的習(xí)俗在這個(gè)地區(qū)逐漸擴(kuò)展。
立春的經(jīng)典習(xí)俗15
立春的由來(lái)
立春不僅是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，而且還是一個(gè)重要的節(jié)日。在天文意義上它標(biāo)志著春季的開(kāi)始。每年2月4日或5日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315°時(shí)為立春。
對(duì)立春的理解，古籍《群芳譜》中這樣解釋的：“立，始建也。春氣始而建立也�！绷⒋浩陂g，氣溫、日照、降雨，開(kāi)始趨于上升、增多。但這一切對(duì)全國(guó)大多數(shù)地方來(lái)說(shuō)僅僅是春天的前奏，春天的序幕還沒(méi)有真正地拉開(kāi)。
自秦代以來(lái)，我國(guó)就一直以立春作為春季的開(kāi)始。立春是從天文上來(lái)劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥(niǎo)語(yǔ)花香；春是生長(zhǎng)，耕耘播種。在氣候?qū)W中，春季是指候(5天為一候)平均氣溫10℃至22℃的時(shí)段。
時(shí)至立春，人們明顯地感覺(jué)到白晝長(zhǎng)了，太陽(yáng)暖了。氣溫、日照、降雨，這時(shí)常處于一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，趨于上升或增多。小春作物長(zhǎng)勢(shì)加快，油菜抽苔和小麥拔節(jié)時(shí)耗水量增加，應(yīng)該及時(shí)澆灌追肥，促進(jìn)生長(zhǎng)。農(nóng)諺提醒人們“立春雨水到，早起晚睡覺(jué)”大春備耕也開(kāi)始了。雖然立了春，但是華南大部分地區(qū)仍是很冷的“白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹(shù)作飛花”的景象。這些氣候特點(diǎn)，在安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)都是應(yīng)該考慮到的。
立春節(jié)氣各地的習(xí)俗
在“立春”這一天，舉行紀(jì)念活動(dòng)的歷史悠久，至少在3000年前，就已經(jīng)出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)，祭祀的句芒亦稱芒神，是主管農(nóng)事的春神。據(jù)文獻(xiàn)記載，周朝迎接“立春”的儀式，大致如下：立春前三日，天子開(kāi)始齋戒，到了立春日，親率三公九卿諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。那么，為什么要到東郊去迎春呢？這是因?yàn)橛夯顒?dòng)祭拜的句芒神，居住在東方。后來(lái)，迎春活動(dòng)的地點(diǎn)就不止是在東郊了。比如宋代的《夢(mèng)粱錄》中就記載，“立春日，宰臣以下，入朝稱賀�！边@就證明，迎春活動(dòng)已經(jīng)從郊野進(jìn)入宮廷，成為官吏之間的互拜。
到了清代，迎春儀式更演變?yōu)樯鐣?huì)矚目、全民參與的重要民俗活動(dòng)。據(jù)《燕京歲時(shí)記》中記載：“立春先一日，順天府官員，在東直門(mén)外一里春場(chǎng)迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。”清人所著的《清嘉錄》則指出，立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高于冬至的規(guī)模。
一、句芒神
句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥(niǎo)身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設(shè)東堂迎春之事，說(shuō)明祭句芒由來(lái)已久。
浙江地區(qū)立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著句芒神出城上山，同時(shí)又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當(dāng)年，主管當(dāng)年之休咎，因此民間也多祭之。迎神時(shí)多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動(dòng)。從鄉(xiāng)村抬進(jìn)城后，人們夾道聚觀，爭(zhēng)擲五谷，謂之看迎春。山東迎春祭句芒時(shí)，根據(jù)句芒的服飾預(yù)告當(dāng)年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區(qū)則貼"春風(fēng)得意"等年畫(huà)。廣州地區(qū)則在立春前后，擊鼓驅(qū)疫，祈求平安。
二、迎春
迎春是立春的重要活動(dòng)，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。然后才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔(dān)任，或者由娼妓充當(dāng)，并預(yù)告立春之時(shí)。過(guò)去在每年的`皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點(diǎn)石齋畫(huà)報(bào)》上的“龜子報(bào)春”、“銅鼓驅(qū)疫”，都是當(dāng)時(shí)過(guò)立春節(jié)日的重要活動(dòng)。
三、鞭春牛
鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，后來(lái)一直保存下來(lái)，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的巫術(shù)意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭(zhēng)搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。另外還有采茶祭春�；顒�(dòng)，湖北地區(qū)還舉行龜子報(bào)春活動(dòng)。除了皇歷上有春牛圖外，各地年畫(huà)中也普遍刻印春牛圖，作為春節(jié)期間的吉祥圖。
浙江地區(qū)迎春牛有其特點(diǎn)。迎春牛時(shí)，依次向春牛叩頭。拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內(nèi)。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術(shù)，即經(jīng)過(guò)迎春的春牛土，撒在牛欄內(nèi)就可以促進(jìn)牛的繁殖。
四、咬春
立春時(shí)還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤(pán)等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點(diǎn)值得注意：一是過(guò)去認(rèn)為咬春就是吃蘿卜，其實(shí)也包括吃春餅；二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢？比較普遍的說(shuō)法是可以解春困。其實(shí)咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤(pán)是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。
立春后，人們?cè)诖号ㄩ_(kāi)的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。
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