《微生物發(fā)酵及其應用》優(yōu)秀教案

　　【學習目標】

　　1.說出微生物發(fā)酵生產的基本過程。

　　2. 舉例說出微生物發(fā)酵與食品生產的關系。

　　3.參與有關微生物發(fā)酵的 調查活動。

　　4．通過發(fā)酵工程發(fā)展的歷史， 體驗科學、技術、社會三者間的緊密聯(lián)系和互動。

　　【學習過程】

　　1. 課下深入農村和當?shù)氐倪M行組織調查,探究味精的生產過程。

　　2. 調查日常生活中哪些食品是由微生物發(fā)酵生產 的?

　　3. 哪些食品中添加了經發(fā)酵生產的食品添加劑?

　　4. 討論：

　�。�1） 發(fā)酵工程經歷了哪幾個階段?

　　發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展可分為四個階段:原始發(fā)展階段、傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)階段、現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)階段和生物技術產業(yè)階段。

　�。�2） 學生看課本，找出發(fā)酵工程的發(fā)展史話。

　　1.1857年,法國微生物學家巴 斯德通過實驗證明,酒精發(fā)酵是由活的酵母引起的.。

　　2.1897年，德國的畢希納進一步發(fā)現(xiàn)了酶在發(fā)酵中的作用，人們開始了解發(fā)酵現(xiàn)象的本質。

　　3.20世紀40年代，弗洛里和錢恩與許多的可蹙額家 合作，研究出了大規(guī)模生產青霉素的方法，使青霉素 的生產實現(xiàn)了產業(yè)化。

　　4.從2 0世紀50年代起 ， 氨基酸發(fā)酵工業(yè)、酶制劑工業(yè)、多糖和維生素發(fā)酵工業(yè)相繼誕生。

　　5.20世紀70年代以后，分子生物學的發(fā)展，促 進了基因工程的發(fā)展和應用。

　�。�3） 讀課本理解發(fā)酵工程的概念。

　　發(fā)酵是利用微生物，在適宜的條件下，將原材料經過特定的代謝途徑轉化 為人類所需 要的產物的過程。

　�。�4） 探究討論發(fā)酵工程的大致過程

　　（5）教師展示多媒體課件，進一步幫助學生學習發(fā)酵過程的大致過程。

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